Ihre Punschschnecken sieht man auch auf Instagram
Backgeschichten Vanessa Kehrle aus Herrenstetten experimentiert gerne in der Küche
Punschschnecken ergänzt sie: „Sie sind auf jeden Fall richtig gut.“Unter anderem dem Zimt darin sei es zu verdanken, dass sie auch „richtig nach Weihnachten schmecken“.
Die Zubereitung ist laut Kehrle relativ einfach. Zunächst wird aus Mehl, Zucker, Butter, Frischkäse und Ei ein Knetteig hergestellt. Dieser muss dann im Kühlschrank ruhen. Währenddessen kann die Füllung zubereitet werden. Hier werden getrocknete Cranberrys mit Kirschkonfitüre sowie Zimt und Piment im Mixer grob miteinander vermengt. Die Füllung kommt auf den rechteckig ausgewalzten Teig, der dann von der langen Seite her wieder aufgerollt wird. Nach einer nochmaligen Ruhezeit im Kühlschrank wird die Rolle in einem Haselnuss-Zucker-Gemisch gewälzt, dann in dünne Stücke geschnitten und gebacken.
In den Genuss ihrer Backkunst kommen auch andere. So hat sich
Kehrle in den vergangenen Jahren zweimal an der Plätzchenbackaktion der Illertisser Zeitung für die Kartei der Not beteiligt. Wie berichtet, fällt die Aktion dieses Jahr leider aus – stattdessen erzählen wir diesen Winter Backgeschichten aus der Region.
Mit ihrem Selbstgebackenen verwöhnt Kehrle zudem regelmäßig ihre Familie und Arbeitskollegen. „Jeder kriegt was ab“, macht sie deutlich. Für Ratschläge, was man noch besser machen kann, sei sie hierbei auch immer dankbar, erklärt die junge Frau. Die Rückmeldungen betreffend der Punschschnecken waren allerdings eindeutig und ohne Kritikpunkte: „Sehr lecker“, hieß es da übereinstimmend. Ihre Backerfolge teilt die Herrenstetterin auch auf ihrem Instagram-Account „vanisbackwelt“. Gepostet hat sie dort zudem ihre Freude über ihre erste Veröffentlichung im Zuckergussheft. Die Chancen stehen gut, dass die leidenschaftliche Bäckerin in dem Heft wieder einmal einen Auftritt hat. Denn sie sagt: „Ich würde immer wieder mitmachen.“
Verkaufsstellen augsburgerallgemeine.de/ser vicepartner,
augsburgerallgemeine.de/shop