Spanien hautnah, echt, lebendig, pur: TAPAS

Tapas – el corazón verdadero de la vida española! Nein, nicht die so populäre Paella (Reispfanne mit frischen Meeresfrüchten, auffällig gelb, weil mit Safran gewürzt) – Tapas (spanisch „Deckel“) sind die wirklichen Könige, das Herz der spanischen Küche. D

In allen Dörfern und Städten Spaniens gibt es Bars, Tavernen, Bodegas, die Tapas anbieten. Angefangen mit besonderen Produkten wie Chorizo (typische Gewürzwurst mit Paprika), Blutwurst, Sardellen und Käse über marinierte Spezialitäten, Geräuchertes, gepökelten Fisch, einfallsreiche Kroketten (auf Béchamel-Basis) bis hin zu geschmacklich und künstlerisch begeisternden Kreationen. Jede Region bietet ihre eigene Auswahl dieser attraktiven Häppchen. Ideal für eine richtige Tapas-Tour ist Madrid. „Ir de tapas“, Tapas essen gehen, ist ein beliebter Brauch und bedeutet, mit Freunden von Bar zu Bar zu schlendern und die reichhaltige Vielfalt an Tapas zu genießen. Z.B. Tortilla (rundes, saftiges Kartoffelomlett), patatas bravas (Kartoffeln mit scharfer Soße), frittierte Calamariringe, Klippfisch, Ochsenschwanz u.v.m. –am besten mit einem kühlen Bier, einem guten Wein oder einem offenen Wermut vom Fass. Sowohl klassische Tavernen (die mit den unverwechselbaren Kachelfassaden) als auch moderne Lokale mit viel Ambiente finden sich bevorzugt in der Altstadt, vor allem in Huertas und La Latina in der Nähe der Plaza Mayor. Pintxos heißen sie im Baskenland die kleinen feinen Köstlichkeiten und alleine Vitoria, die Hauptstadt der autonomen Region ganz im Norden, bietet mehr als 20 Restaurants, die in namhaften gastronomischen Führern empfohlen werden. Viele davon preisgekrönt für die hohe Qualität ihrer pintxos. Dazu empfiehlt sich ein Wein aus der Rioja Alavesa oder ein junger weißer Txakolí. Die meisten Tapas-Bars sind auch hier in der mittelalterlichen Altstadt und im Zentrum. Heiterkeit und Lebensfreude pur versprüht Sevilla ganz im Süden. Noch heute zeugen zahlreiche Spuren von der reichen arabischen Vergangenheit der andalusischen Hauptstadt. Straßen und Plätze im historischen Zentrum z.B. im Viertel Triana oder La Macarena bieten Straßencafés, Kneipen und Bars, in denen es bei einer Tapas-Tour eine der wichtigsten und geschmackvollsten Traditionen der Stadt zu erleben gilt. Auf keinen Fall sollte man bei der Auswahl die regionalen Käse übergehen: Über hundert Sorten gibt es, wie z.B. den Frischkäse von Burgos, cremige Sorten wie die Torta del Casar, Blauschimmel wie den Cabrales, auch Manchego, … u.v.m. Eine Reise durch Spanien zeigt, dass jede Region ihren eigenen charakteristischen Käse erzeugt. Ein Grund für die Geschmacksvielfalt ist die umfangreiche Produktion an Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Auch die unterschiedlichen Klimaverhältnisse, Landschaften und Weiden. Uneingeschränkter König der Tapas ist der Ibérico-Schinken: Intensiver Geschmack, angenehme Textur, verführerischer Duft und ein herrliches Mundgefühl schüren die schier unstillbare Lust am Weiteressen ... wie jede Tapa! Eine Tapas-Tour ist eine unvergleichliche Erfahrung, das komplette Eintauchen in Spaniens Küche und Kultur und typisch spanische Lebensart. Seit einigen Jahren wird in Spanien schon der „Día de la Tapa“, ein Tapas-Tag, gefeiert. Heuer schon zum dritten Mal weltweit am 15.6. als Día Mundial de la Tapa zelebriert. Die Spanischen Fremdenverkehrsbüros organisieren dazu in 70 Städten in 29 Ländern Aktivitäten. In München lädt Spanien rund um den Tag der Tapa zu einem TapasBummel durch die zahlreichen spanischen Lokale der Stadt oder während der Taste & Style 2017 am Flughafen vom 15. - 18. Juni auf die „Plaza de España“.