Sonnenwirt plant eigene Gasthausbrauerei
Projekt soll in der schwäbische Bauernscheune entstehen – Ab September soll gebraut werden
BOPFINGEN (asu) - Die Gaststätte „Zum Sonnenwirt“soll eine eigene Gasthausbrauerei erhalten. Dafür planen die Inhaber Michael und Borgny Schieber groß angelegte Umbaumaßnahmen an der Scheune im Biergarten. Die Eröffnung des „Brauwerks“ist für kommenden September geplant.
Die schwäbische Bauernscheune hat Michael Schieber im Jahre 2005 selbst gebaut. Seit damals beschäftigt sich der Wirt auch mit dem Gedanken, eigenes Bier herzustellen. Nun soll es soweit sein. Bis September soll das Gebäude so optimiert werden, dass dort mehrere Biersorten, unter anderem Export, Hefeweizen und Pils, gebraut werden können. Geplant sind außerdem Saisonbiere. Zum Garten hin wird die Scheune komplett verglast. Auf der Straßenseite sollen zwei hohe, schmale Fenster Einblick in das Brauhandwerk geben. Auch der alte Bierkeller im Gasthaus gegenüber der Scheune wird reaktiviert und für Lagerung und Ausschank verwendet. „Unser Ziel ist es mit der Wiederbelebung der jahrhundertealten Tradition des Bierbrauens in unser hektisches, schnelles Leben wieder einen Aspekt der Tradition, der Ruhe, der Handwerkskunst und des Bewusstseins für Material und Werte zu bringen“, erzählt Michael Schieber.
Die Brauerei soll laut Michael und
Borgny Schieber einen offenen Charakter erhalten. So soll jeder, der am Brauvorgang interessiert ist, vorbeikommen dürfen und sich informieren. Auch Führungen und Infoveranstaltungen zum Thema Bier und Brauhandwerk sind geplant. Das Malz soll aus der Region und der Hopfen aus süddeutschen Anbaugebieten kommen.
Das „Bopfinger Bier“, das Michael und Borgny Schieber brauen möchten, soll, wenn es nach dem Wirtsehepaar geht, ein Kulturgut werden, das die Menschen in der Region verbindet. Vereine, Firmen und Privatleute sollen die Möglichkeit erhalten, für ihre Feste Bier in Fässern zu kaufen oder gar besondere Biere für spezielle Anlässe brauen zu lassen. „Wir brauen handgemachtes Bier nach traditionellen Rezepten, ohne Aromazusätze, wie es heute manchmal gemacht wird“, erläutert Michael Schieber.
Für Borgny Schieber wird die neue Brauerei gleich mehrere Zwecke erfüllen. Der Betrieb solle mit dieser neuen Orientierung dauerhaft gestärkt und für eine lange Zukunft vorbereitet werden. Man wolle sowohl die ländliche Wirtshaus- und Bierkultur als auch die regionale Wirtschaft stärken und erhalten und den Gesamtbetrieb auf den Generationswechsel vorbereiten, erklärt die Wirtin.