GAZPACHO (SPANIEN)

ZUTATEN

6 reife Tomaten, 2 grüne Paprika, 1 rote Paprika, 1 Gurke, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe (optional), 2 Scheiben Brot vom Vortag ohne Rinde, Salz, extra natives Olivenöl, Essig.

ZUBEREITUNG

Weichen Sie die Scheiben Brot in Wasser ein und fügen Sie ein wenig Salz und Öl hinzu. Schälen und zerschneiden Sie die Tomaten, den Paprika (entfernen Sie die Samen), die Gurken, die Zwiebel und den Knoblauch. Vermischen Sie alle Zutaten im elektrischen Mixer. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und mahlen Sie alles. Fügen Sie das Brot mit dem Wasser und den Essig hinzu und mixer Sie erneut. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu und vermischen Sie alles gut. Schmecken Sie mit Salz und Essig ab. Schlagen Sie alles durch ein Sieb oder eine Püreepresse, um die Paprikaschalen zu entfernen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, da eine flüssigcremige Beschaffenheit erreicht werden muss. Stellen Sie es in den Kühlschrank, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist, und geben Sie zum Zeitpunkt des Servierens einen Spritzer extra natives Olivenöl hinzu, der mit einem Holzlöffel untergerührt wird. Servieren Sie das Gericht garniert mit in Würfel geschnittener roher Gurke, Brotwürfeln (normal oder geröstet), quadratisch zugeschnittenem Paprika und gehackter Zwiebel.