GAZPACHO (SPA­NI­EN)

Karibik - - Gastronomie -

ZU­TA­TEN

6 rei­fe To­ma­ten, 2 grü­ne Pa­pri­ka, 1 ro­te Pa­pri­ka, 1 Gur­ke, 1 gro­ße Zwie­bel, 1 Knob­lauch­ze­he (op­tio­nal), 2 Schei­ben Brot vom Vor­tag oh­ne Rin­de, Salz, ex­tra na­ti­ves Oli­ven­öl, Es­sig.

ZUBEREITUNG

Wei­chen Sie die Schei­ben Brot in Was­ser ein und fü­gen Sie ein we­nig Salz und Öl hin­zu. Schä­len und zer­schnei­den Sie die To­ma­ten, den Pa­pri­ka (ent­fer­nen Sie die Sa­men), die Gur­ken, die Zwie­bel und den Knob­lauch. Ver­mi­schen Sie al­le Zu­ta­ten im elek­tri­schen Mi­xer. Fü­gen Sie et­was Was­ser hin­zu und mah­len Sie al­les. Fü­gen Sie das Brot mit dem Was­ser und den Es­sig hin­zu und mi­xer Sie er­neut. Fü­gen Sie kal­tes Was­ser hin­zu und ver­mi­schen Sie al­les gut. Schme­cken Sie mit Salz und Es­sig ab. Schla­gen Sie al­les durch ein Sieb oder ei­ne Pü­ree­pres­se, um die Pa­pri­ka­scha­len zu ent­fer­nen. Fü­gen Sie bei Be­darf mehr Was­ser hin­zu, da ei­ne flüs­sig­cre­mi­ge Be­schaf­fen­heit er­reicht wer­den muss. Stel­len Sie es in den Kühl­schrank, bis die ge­wünsch­te Tem­pe­ra­tur er­reicht ist, und ge­ben Sie zum Zeit­punkt des Ser­vie­rens ei­nen Sprit­zer ex­tra na­ti­ves Oli­ven­öl hin­zu, der mit ei­nem Holz­löf­fel un­ter­ge­rührt wird. Ser­vie­ren Sie das Ge­richt gar­niert mit in Wür­fel ge­schnit­te­ner ro­her Gur­ke, Brot­wür­feln (nor­mal oder ge­rös­tet), qua­dra­tisch zu­ge­schnit­te­nem Pa­pri­ka und ge­hack­ter Zwie­bel.

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