GUACAMOLE (MEXIKO)

ZUTATEN

2 reife Avocados, 1 kleine Tomate, 100 g Zwiebel, 1 Jalapeño-pfeffer (optional), 20 frische Korianderblätter, 1 Limette, Salz.

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel in feiner Brunoise schneiden. Tun Sie dasselbe mit dem Jalapeño-pfeffer, falls Sie sich dafür entscheiden, ihn einzubeziehen. Die Tomate blanchieren (2030 s in kochendes Wasser tauchen und in Eiswasser abkühlen lassen). Tomaten schälen, in zwei Hälften schneiden und die Samen entfernen. Das Fleisch in kleine Würfel oder Mirepoix schneiden. Den Koriander waschen, die Blätter von den Stängeln trennen und letztere wegwerfen. Mit einem scharfen Messer fein hacken, indem die Klinge über den Koriander gezogen wird, so dass der Schnitt sauber erfolgt und das Produkt nicht zerdrückt wird. Die Limette halbieren und den Saft aus einer der Hälften drücken. Zum Schluss die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Entnehmen Sie die Masse, geben Sie sie in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Fügen Sie die oben genannten Zutaten hinzu: die Zwiebel, die Chili, die Tomate, den Koriander und den Saft der halben Limette. Nach Geschmack würzen und mit Nachos oder Tortillachips servieren.