Am liebsten würde sie jeden Tag backen
Wie sich Traudl Plogsties aus Lagerlechfeld das Backen leicht macht. Im neuen Heft Zuckerguss verrät sie mehr
Lagerlechfeld Traudl Plogsties aus Lagerlechfeld liebt es, neue Kochoder Backrezepte auszuprobieren. Sie durch kleine Änderungen noch verlockender zu machen, macht ihr besonders Spaß. So ist auch ihre Aprikosen-Weinschaumtorte, deren Rezept in der neuen Frühlingsausgabe des Backmagazins Zuckerguss zu finden ist, entstanden. Einige dürften ihren Namen bereits kennen, denn es war schon einmal ein Buttercremetortenrezept von ihr in der Ausgabe des Magazins im Jahr 2012.
Die gelernte Restaurantfachfrau achtet bei ihren Kreationen besonders auf die Qualität der Zutaten: „Gerade bei der Aprikosen-Weinschaumtorte ist es wichtig, frische Eier zu verwenden, denn sie werden bei der Weiterverarbeitung nicht mit Hitze behandelt“, sagt die Lagerlechfelderin. Das ist auch der Grund, wieso der Kuchen sehr schnell gegessen werden sollte. Zudem legt Plogsties viel Wert auf die Qualität des Blätterteigs: „Ich tue es mir nicht an, den selbst zu machen. Das ist einfach zu aufwendig. Der Geschmack steht aber trotzdem an oberster Stelle, deshalb kaufe ich lieber den teureren Blätterteig, der auch wirklich mit Butter und nicht mit anderen Fetten hergestellt wird. Man schmeckt den Unterschied einfach.“
Beim Wein ist es hingegen fast egal, welchen man nimmt. „Hauptsache weiß und Hauptsache süß. Jeder Wein, der beim Trinken gut schmeckt, schmeckt auch im Kuchen“, sagt Plogsties und lacht.
Die Hobbybäckerin hat in ihrem Umfeld schon „einen Ruf als Bäckerin weg“, erzählt sie. „Während der Weihnachtszeit herrscht bei mir in der Küche das totale Chaos, denn sowohl meine Familie als auch meine Freunde verlassen sich darauf, dass ich sie mit frischen Plätzchen versorge.“