Für Leib und Seele

Metzgerei Naumann aus Bobingen setzt neue Maßstäbe in Sachen Essen. Interessierte können von Beginn an bei der Herstellung zuschauen

„Der schmeckt aber komisch“, wundert sich der fünfjährige Lukas, als er im Kindergarten seinen Milchreis probiert. Woran das wohl liegt? Ganz einfach: Die Metzgerei Naumann aus Bobingen verwendet für das tägliche Mittagessen der Kindergarten- und Schulkinder keine künstlichen Geschmacksverstärker, sondern kocht alles auf frischer und natürlicher Basis selbst. Und mittlerweile schmeckt Lukas der Milchreis von Naumanns besser als der aus dem Päckchen. Wie genau das mit dem frischen Kochen abläuft, können Interessierte bald hautnah erleben. Durch eine riesige Fensterfront an einer Seite des Raumes kann man die Köchinnen bei ihrem täglichen Werk beobachten. Sie zeigen, wie man trotz großer Mengen gesund und natürlich kocht. Der Gedanke, der hinter dem Projekt Gläserne Regionalküche steckt, ist einfach. Schon die Kleinsten sollen einen Bezug zum Essen bekommen und die Grundprodukte kennenlernen.

Mit Genuss kochen

Aber nicht nur Kinder und Jugendliche sollen ein anderes Verständnis für Nahrung entwickeln, auch Erwachsene können noch einiges lernen. Für sie hat die Metzgerei Naumann etwas Neues zu bieten. Zur einsehbaren Regionalkü- che gehört der Genussraum „Naumanns Leib & Seele“im ersten Stock. Dort werden in Zukunft verschiedenste Veranstaltungen abgehalten. Vom Kochkurs bis hin zum Schlemmerabend, bietet die Familie Naumann alles, was das kulinarische Herz begehrt. Die Gäste sollen einen schönen Abend mit leckerem Essen erleben und dabei gleichzeitig verstehen, wie wichtig der Umgang mit Lebensmitteln ist. Knifflige oder sehr ausgefallene Gerichte stehen dabei nicht im Mittelpunkt. Vielmehr geht es um die Vielfältigkeit sowie die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten der einzelnen Produkte. Wer zum Beispiel das Hotel Mama verlässt und das erste Mal auf eigenen Beinen steht, stellt schnell fest, dass der dauerhafte Gebrauch von Fertiggerichten aus der Dose nicht das Wahre ist. Franziska Naumann will deshalb auch einen Kochkurs für diese Lebenslage anbieten: „Die Teilnehmer lernen zum Beispiel, wie sie aus frischem Hackfleisch eine Soße ansetzen, die sie für Nudeln, Lasagne oder einen Kartoffelauflauf verwenden können.“

Förderung durch die EU

Welchen Stellenwert Nahrungsmittel bei der Metzgerei Naumann einnehmen, ist schnell klar. Seit 1860 sorgen die verschiedenen Generationen dafür, dass hochwertige Fleisch- und Wurstwaren nach höchsten Standards und mit handwerklichem Knowhow gefertigt werden. Mit der Gläserne Regionalküche und dem Genussraum setzt Familie Naumann ein Konzept um, das bis jetzt in der Region einzigartig ist. Dafür erhielt sie eine finanzielle Förderung durch das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten sowie dem Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER). Wer jetzt gerne einmal einen Blick in Küche und Genussraum wagen möchte, kann am Samstag, 7. Oktober, zum Tag der offenen Tür kommen. Von 10 bis 16 Uhr kann man sich alles anschauen, köstliche Le- ckereien und Schmankerl probieren, den Köchinnen über die Schulter schauen und schon mal vor dem Kamin Probe sitzen. Und auf der Suche nach einem passenden Geschenk für Freunde und Familie – hier noch ein kleiner Tipp am Rande: Gemeinsam kochen macht doppelt Spaß und bei Naumanns gibt es Gutscheine für die verschiedenen Kochkurse und -abende.

Die Ersten, die sich für einen Kochkurs entscheiden, bekommen ein kleines Dankeschön.

Infos im Internet www.naumanns leibundseele.de www.naumann metzgerei.de