Was leuchtet so gelb?
Die Kürbissuppe ist „der“Vorspeisen-Klassiker im Oktober
Landkreis Augsburg Während die einen noch dem Badewetter nachtrauern, freuen sich andere auf verregnete Sonntage. Dann haben wir wieder viel Zeit, leckere Gerichte zuzubereiten. K!ar.text hat heute ein Rezept für einen Klassiker der Herbstküche: eine Kürbissuppe für zwei.
Zutaten zwei Minikürbisse, eine Zwiebel, eine Kartoffel, 1,5 Tassen Gemüsebrühe, Öl zum Anbraten, Sahne, Gewürze zum Abschmecken.
Zubereitung zuerst das Gemüse waschen, dann Zwiebel und Kartoffel schälen und beides fein würfeln. Die Kartoffelstücke am besten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Anschließend die Oberseite der Kürbisse mit einem Messer entfernen, sodass man sie wie Deckel abnehmen kann. Im nächsten Schritt mit einem Löffel die Kürbiskerne herausholen und danach auch das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in Stücke schneiden. Als Nächstes eineinhalb Tassen Wasser erhitzen und mit etwa drei Teelöffeln Gemüsebrühe-Pulver in einer Schüssel anrühren. Jetzt etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Wenn es so weit ist, zunächst etwa eine halbe Tasse der Gemüsebrühe in den Topf gießen. Dabei muss man sehr vorsichtig sein, damit es nicht aus der Pfanne spritzt. Wichtig ist dabei, immer gut umzurühren. Weiter geht es nun mit den Kartoffel- und Kürbisstücken: diese einfach hinzugeben, mit einer weiteren halben Tasse Brühe auffüllen und das Ganze etwa zehn Minuten lang bei mittlerer Stufe kochen lassen. Im Anschluss müssen alle Zutaten püriert und zu einer cremige Masse verarbeitet werden.
Während des Pürierens die letzte halbe Tasse Gemüsebrühe hinzugeben und alles Weitere zehn Minuten kochen lassen. Am Schluss mit einem Schuss Sahne und Lieblingsgewürzen abschmecken. Muskat passt zum Beispiel gut. Und die Vorspeise für das Herbstmenü ist fertig!
Garnitur Die Cremesuppe gibt noch mehr her, wenn du sie in dem ausgehöhlten Kürbis servierst. Am besten noch mit wenig Schnittlauch und saurer Sahne garnieren und genießen!