Calzone mit Artischocken
Marwin, 11, aus Schwabmünchen empfiehlt dir dieses Rezept, das er am morgigen Sonntag, 18. Februar, ab 9.55 Uhr auf dem Disney Channel kocht:
● Du brauchst (für vier Stück) Für den Teig: 250 g Vollkornmehl (plus etwas mehr zur Verarbeitung), 6 g frische Hefe, 3 Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Milch, 7 g Jodsalz, einen halben Teelöffel Zucker, 160 ml lauwarmes Wasser. Für die Füllung: 75 Gramm Hüttenkäse (körniger Frischkäse), einen halben Teelöffel Jodsalz, Pfeffer (frisch gemahlen), Cayennepfeffer, 1 Lauchzwiebel, Knoblauchzehen, eineinhalb Artischockenherzen (aus der Dose, ca. 40 g), eine halbe Fleischtomate, 30 g Prosciutto (Schinken), eine halbe Dose Pizzasauce. ● 1. Schritt Zucker und Hefe in 86 ml lauwarmes Wasser einrühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Blasen bilden. ● 2. Schritt Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken und Olivenöl und Milch hineinfüllen. Das Mehl vom Rand her einarbeiten. ● 3. Schritt Restliches Wasser mit Salz vermischen, in die Mulde gießen und mit Mehl verkneten. Hefemischung dazugeben und mit restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten, eventuell noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt zwei Stunden gehen lassen.
● 4. Schritt In der Zwischenzeit Frischkäse kurz abtropfen lassen. Mit Pizzasauce verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
● 5. Schritt Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebeln und zerdrückten Knoblauch mit der Frischkäsemasse verrühren.
● 6. Schritt Abgetropfte Artischockenherzen vorsichtig in der Hand ausdrücken und in feine Scheiben schneiden. Tomate abspülen, vierteln und entkernen. Tomate in feine Spalten schneiden und halbieren. Schinken in feine Streifen schneiden. ● 7. Schritt Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
● 8. Schritt Hefeteig aus der Schüssel nehmen, in vier gleichgroße Stücke teilen und auf circa 15 bis 20 Zentimeter Durchmesser ausrollen.
● 9. Schritt Auf der unteren Teighälfte einen Klecks Pizzasauce verteilen und mit der Frischkäse-Artischocken-Mischung füllen. Freie Teighälfte über die Füllung falten und den Rand mit einer Gabel zusammendrücken.
● 10. Schritt Calzone auf das Backblech legen und mit einem Messer einschneiden, sodass der heiße Dampf entweichen kann. Wenn du möchtest, kannst du sie noch mit Olivenöl einstreichen. Das sorgt für eine goldbraune Farbe. Im Ofen bei 200 Grad Umluft 20 bis 30 Minuten backen.