Leckere Rezepte für die Fastenzeit

Neun-Kräuter-Suppe ist gesund und lecker

Zum Schwerpunktthema der Woche gibt es heute Rezepte für die Fastenzeit. Eine ganze Sonderseite macht Appetit auf Süppchen, Brotaufstrich, Pasta sowie Nachspeise zum Nachkochen – ohne dem Fastengedanken zu widersprechen.

Landkreis Augsburg Am Gründonnerstag eine grüne Kräutersuppe zu essen ist eine Tradition. Eva Liebig vom Naturpark Westliche Wälder weiß, woher sie kommt: „Im Mittelalter gab es über den Winter wenig zu essen“, erzählt sie. „Da hat man zum Ende der Fastenzeit und zu Beginn des Frühjahrs eine kräftigende Suppe gekocht.“Ihr Rezept für eine Neun-Kräuter-Suppe:

● Zutaten 2 mehlige Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 l Gemüsebrühe, 1 Becher Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, je eine Handvoll neun verschiedener Kräuter (zum Beispiel Gänseblümchen, Giersch, Löwenzahn, Schafgarbe, Spitzwegerich, Bärlauch, Vogelmiere, Brennnessel, Gundermann, Wiesenschaumkraut).

● Zubereitung Zwiebel klein würfeln. Kräuter bei Bedarf waschen und in der Salatschleuder trocknen. Saubere Kräuter können direkt verwendet werden. Fett in einen Topf geben und Zwiebeln glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten. Danach die Kräuter zugeben und gleich mit Gemüsebrühe aufgießen. Etwa fünf Minuten köcheln. Danach alles mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Sahne zufügen und eventuell mit Gänseblümchen dekorieren.