Bier trinken für Nicht-Bayern

Wer in Augsburg ein Halbes bestellt, wird schräg angesehen. Auch sonst gibt’s in der Kneipe jede Menge Missverständnisse

Winzerfamilien kennenlernen. Weinfeste, Wandern in den Weinbergen und Funzelfahrten brachten mir diese Trinkkultur näher.

Doch Bier? Irgendwie hatte ich bisher mit diesem Getränk noch nicht so viel am Hut. Ich weiß immerhin, dass ich mir auf Bierfesten eine „Masssss“und keine „Maaaaaaas“bestellen muss. Aber viel mehr auch nicht. Jetzt, da ich nach Bayern, ins „Bierbundesland“, gezogen bin, wird es höchste Zeit, mich aufklären zu lassen, damit ich wenigstens richtig bestellen kann. Also ab zum Riegele-Wirtshaus. Und gleich haben sich auch zwei Mitarbeiter gefunden, die mir die Bierwelt näher bringen wollen.

Ich müsse mir keine Sorgen machen, scherzt Tobias Braun, ein Bierbotschafter: „Irgendwas bekommst du immer.“

Dann erklärt er mir zuerst den Unterschied zwischen „Pils“und „Hellem“. Pils sei herb und werde traditionell in einem

0,3-Liter-Glas ausgeschenkt, ein Helles hingegen sei ausgewogen, süffig und werde immer in einem

0,5-Liter-Krug gezapft. „Und wann sage ich ein Halbes?“, frage ich nach. „Bestell’ bloß kein ‚Halbes‘“, fährt er zusammen. Es hieße „eine Halbe“.

Weizen, lerne ich, heißt hier auch anders, nämlich Weißbier. Das trinke man zum traditionellen Weißwurscht-Frühstück. „Bock“und „Doppelbock“kannte ich bisher nur aus dem Reaktionsspiel „Kommando Pimperle“. Jetzt erfahre ich:

Das sind Starkbiere, die die Mönche vor allem zur Fastenzeit getrunken haben.

Als der Bierbotschafter beginnt, von „ober- und untergärig“zu sprechen, steige ich fast schon aus. Am besten, ich schaue mir den Brauvorgang direkt im Nebengebäude an. Spontan führt mich Johannes Hoschka, ebenfalls Botschafter, durch die Brauwelt. Neben spannenden Fakten rund um die Herstellung und die Geschichte des Bieres sowie der Brauerei begeistern mich vor allem die traditionellen Gerätschaften und die Atmosphäre. Besonders prägend für das Ambiente: die Kupferkessel und -zapfhähne.

Die Faszination der beiden Bierbotschafter ist ansteckend. Am Ende gibt es sogar noch eine klassische Bierprobe. Tatsächlich kann ich jetzt auch einige Bierstile erkennen. So schnell also wird man Bayer! Mich überrascht, dass Bier nach Banane oder Ale schmecken kann, obwohl immer nur die gleichen vier Zutaten verwendet werden: Malz, Wasser, Hopfen und Hefe.

Wenn ich bald zu einer echten Bierkennerin geworden bin, empfiehlt mir Tobi, ins Augsburger „Drunken Monkey“zu gehen. Denn da sei es eine ganz besondere Herausforderung, bei der Vielzahl an Bierstilen und -sorten durchzublicken. Sehenswert sei auch die Gaststätte Annapam, meint Hannes. Dort wurde die heutige Brauerei Riegele im Jahr 1386 gegründet; damals hieß sie noch „Zum Goldenen Ross“. Mit solchen gastronomischen Ausflügen in Aussicht, freue ich mich nun darauf, die bayerischschwäbische Bierkultur kennenzulernen. Proscht! wurde in Armenien geboren. Sie studierte Humangeografie und arbeitet als Journalistin. Vor Kurzem zog sie von Hessen nach Augsburg.

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