Lust auf ein leckeres Dinner daheim?
Himbeer-Tomaten-Salat, Lachs-Pfannkuchen und Vanille-Beeren-Pudding. K!ar.Text hat kreative Rezeptideen
Landkreis Augsburg
Der Frühling kommt. So langsam wird es abends wieder wärmer. Die Tage werden länger und allmählich kann man wieder ans Draußensitzen denken. Vor allem mit Freunden auf Balkon oder Terrasse zusammenzusitzen, ist besonders schön. Doch statt sich wieder eine Pizza vom nahe gelegenen Italiener zu bestellen, ist ein selbstgekochtes Dinner eine gelungene Abwechslung. K!ar.Texterin Catarina Hutzler hat sich auf kulinarische Suche begeben und frische Rezeptideen mit den unterschiedlichsten Geschmacksnoten zusammengestellt. Sie sind einfach und schnell nachzukochen. Dank der Beeren, die tiefgefroren das ganze Jahr erhältlich sind, lässt sich schon jetzt etwas Frühlingsgeschmack auf den Gaumen zaubern.
Erfrischungsgetränk
Zitronen Eistee mit Minze Zum Einstieg gibt es einen coolen Drink.
● Zutaten 1200 ml Wasser, 6 Beutel Schwarztee, 6 EL braunen Zucker, 6 EL Honig, 6 EL Zitronensaft, etwas Minze oder Zitronenmelisse, Zitronenscheiben, Eiswürfel.
● So wird’s gemacht Zuerst die Teebeutel mit 600 ml heißem Wasser überbrühen und 3 bis 5 Minuten ziehen lassen. Honig und Zucker dazugeben, verrühren und weitere
600 ml eiskaltes Wasser dazuschütten. Alles circa eine Stunde kalt stellen. Danach das Getränk mit Zitronensaft, Minzblättern und Zitronenscheiben verfeinern und mit Eiswürfeln im Glas servieren.
● Tipp Wer keine Minze zur Hand hat, kann auch Zitronenmelisse verwenden. Und natürlich kann das Getränk auch heiß serviert werden.
Vorspeise
Himbeer Tomaten Salat Den Himbeer-Tomaten-Salat als frische Vorspeise macht vor allem das Zusammenspiel von Tomatensäure und der Fruchtsüße der Himbeeren besonders.
● Zutaten 400 g Himbeeren, 400 g Tomaten, 300 g Rucola, 20 g Pinienkerne. Für das Dressing: 4 EL Olivenöl, 4 EL Balsamico, 2 EL Honig,
etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
● So wird’s gemacht Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Zitronensaft und Gewürze in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen. Dann Rucola, Himbeeren und Tomaten waschen und Tomaten klein schneiden. Alles zusammen mit dem Dressing in eine Salatschüssel geben und vermischen.
● Tipp Wer möchte, kann für den zusätzlichen nussigen Geschmack geröstete Pinienkerne darüber streuen.
Hauptspeise Lachs Pfannkuchen
Der Hauptgang aus eingerollten Pfannkuchen mit würziger Creme und Lachs sättigt und lässt trotzdem noch Platz für den fruchtigen Vanille-Beeren-Pudding übrig.
● Zutaten 900 g Mehl, 900 ml Milch, 5 Eier, 1 Prise Salz, etwas Butterschmalz oder Bratöl. Für die Füllung 450 g Räucherlachs, 125 g Frischkäse, 125 g Sauerrahm oder Schmand, Salz, Pfeffer, etwas Schnittlauch und Petersilie.
● So wird’s gemacht Als Erstes Mehl und Milch glatt rühren und Eier und Salz unterrühren. Dann die Pfannkuchen nacheinander in heißem Bratöl goldbraun ausbacken und abkühlen lassen. Frischkäse und Schmand verrühren, fein geschnittenen Schnittlauch und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles vermengen. Die Pfannkuchen mit der Creme bestreichen und jeweils mit ein bis zwei Scheiben Räucherlachs belegen. Einrollen und halbiert auf einem Teller anrichten.
● Tipp Wer die Hauptspeise als Fingerfood essen möchte, kann die Pfannkuchenrollen in Scheiben schneiden und auf Spieße stecken.
Dessert
Vanille Beeren Pudding
● Zutaten 2 Päckchen Puddingpulver, 1 l Milch, 8 EL Zucker. Für die Soße 150 g tiefgefrorene Beerenmischung, 4 EL Honig, 20 g KokosChips, etwas Wasser.
● So wird’s gemacht Als Erstes den Pudding nach Packungsanleitung im Topf zubereiten. Unter Rühren erwärmen. Sobald er aufkocht, vom Herd nehmen, bevor der Pudding später im Kühlschrank etwa zwei Stunden kühlt. Die Beeren-Soße aus gefrorenen Beeren, etwas Wasser und Honig als Süßungsmittel mixen, bis eine dickflüssige, homogene Masse entsteht. Dann die KokosChips bei niedriger Hitzestufe für etwa fünf Minuten in der Pfanne anrösten. Nun den Pudding vorsichtig auf einen Teller stürzen und mit Soße, Kokos-Chips und nach Belieben mit ganzen Beeren garnieren.
● Tipp Damit sich der Pudding leichter stürzen lässt, sollten die Behältnisse vor dem Befüllen mit Wasser kalt ausgespült werden.
O
Rezeptinfo
Die Mengenangaben der Rezepte sind für sechs Personen gedacht.