So leicht macht man leckere Hamburger ohne Fleisch
Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich: Mit einem Trick schmecken vegetarische Hamburger noch besser. Wir kennen das: Wenn fleischlose Burger richtig gut gemacht sind, schmecken sie oft besser als lieblos fettig zu Tode gebrutzelte RindfleischPatties. Doch vegetarische Fertigprodukte sind meist noch schlechter. Entweder haben sie eine undefinierbare gummiartige oder seltsam batzige Konsistenz, die verzweifelt echtes Hackfleisch zu imitieren versucht. Wenn schon, sollte ein guter Veggie-Burger mit echtem und gern besserem Geschmack überraschen.
Wir sind Fans amerikanischer „Beanburger“. Man kann sie einfach selber machen: Für vier Burger eine Dose Schwarze Bohnen abgießen, kurz wässern und gut abwaschen. Der Trick ist, die Bohnen 15 Minuten bei 200 Grad Heißluft im Backofen anzutrocknen: Damit wird der Burger schön „chuncky“und nicht patzig. Eine Zwiebel und eine halbe Paprika klein würfeln, in Öl andünsten, mit den Bohnen, 75 Gramm Fetakäse, 60 Gramm Semmelbrösel, je einem Teelöffel gemahlenen Cumin, Kümmel, Paprika-, Knoblauch- und etwas Chilipulver, einem rohen Ei und zwei Teelöffel rauchiger Barbecue-Sauce grob mixen. Wer will, kann noch 40 Gramm grob gehackte Nüsse oder crunchy Erdnussbutter zugeben. Patties formen. Bei milder Hitze in der Pfanne braten oder 20 Minuten im 200 Grad heißen Ofen backen. Burger bauen. Fertig! Michael Pohl