Nicht traurig sein!

ZWIEBELN

Reizende Gase lassen die Augen tränen

Wer kennt es nicht: Es wird gekocht und die Küche duftet schon lecker nach Essen. Wenn da nur nicht diese Zwiebel wäre, die noch geschnitten werden muss... Denn da bleibt kein Auge trocken. Viele Menschen müssen beim Zwiebelschneiden weinen. Doch warum ist das so?

Wenn du dir eine ganze Zwiebel vors Gesicht hältst, passiert gar nichts. Erst, wenn die Zwiebel aufgeschnitten wird, fangen die Augen an zu brennen und zu tränen. Das liegt daran, dass durch den Schnitt die Zwiebelzellen verletzt werden. Zellen sind die winzig kleinen Bausteine, aus denen alle Lebewesen bestehen. Jede Zelle einer Zwiebel enthält in der äußeren Schicht einen bestimmten chemischen Stoff, der Isoalliin heißt. Im Inneren der Zelle befindet sich ein anderer Stoff, nämlich Alliinase.wird die Zelle zerstört, weil du die Zwiebel anschneidest, kommen die beiden Stoffe miteinander in Kontakt. Dabei entsteht ein reizendes Gas. Und wenn das in die Augen gelangt, fließen Tränen, die es wieder hinausschwemmen sollen. Mit dieser Eigenschaft will sich die Zwiebel eigentlich nur schützen: Sie will verhindern, dass Fressfeinde wie Nagetiere oder der Mensch sie aufessen. Bei Mäusen funktioniert das auch. Aber wir Menschen lassen uns nicht davon abhalten – dafür schmeckt die Zwiebel viel zu gut.