Pavlova mit frischen Früchten

Für 6 Portionen

ZUTATEN: Für den Baiser

4 Eiweiß, 280 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1TLEssig 1 TL Speisestärke, Heidelbeermarmelade

Für den Belag

500 g gemischte Früchte der Saison

ANLEITUNG:

1.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel schlagen bis sie beginnen dick zu werden. Weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee schlagen, bis er steif ist. Essig und Speisestärke vorsichtig unterheben und noch mal kurz schlagen. Die Baisermasse sollte gut fest sein aber noch glänzen. Die Baisermasse mit einem Spritzbeutel auf ein gefettetes Backblech zu sechs ca. 3 cm hohen Kreisen spritzen. In den Ofen schieben und die Temperatur auf 100 °C zurückschalten. Eine Stunde backen, anschließend die Ofentür öffnen und die Pavlova bei geöffneter Tür kühl werden lassen. Wichtig ist, dass die Baisermasse außen knusprig wird aber hell bleibt und innen der Kern weich ist. Wenn der Boden beim Abkühlen in der Mitte leicht absinkt, ist das nicht schlimm und kann als Füllmulde für die Marmelade dienen. 2.

Kurz vor dem Servieren die Marmelade auf die erkaltete Baisermasse geben und mit mundgerecht zubereiteten frischen Früchten garnieren. In der kalten Jahreszeit kann man anstelle von frischen Früchten auch tropisches Obst aus dem Tiefkühlfach verwenden.