Johannisbeer-Pie mit Haferflocken-Mandel-Streuseln

Für eine Pieform (26 cm)

ZUTATEN:

600 g Johannisbeeren Saft von 1 Limette 250 g Gelierzucker (2 : 1) 250 g sehr weiche Butter 375 g Mehl 150 g brauner Zucker 1 Prise Salz 100 g grobe Haferflocken Fett für die Form 50 g Mandelstifte Puderzucker

ANLEITUNG:

1.

Johannisbeeren verlesen und entstielen. 500 g Johannisbeeren mit Limettensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben, unter Rühren erhitzen. Alles ca. 3 Minuten sprudelnd unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die restlichen 100 g Johannisbeeren unterrühren. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen. Den Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. 2.

Für den Teig weiche Butter, Mehl, Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Form fetten. Zirka zwei Drittel der Streusel in die Form geben, zu einem flachen Boden drücken, den Rand dabei hochziehen. Form kalt stellen. Mandelstifte unter die restlichen Streusel mischen. Ausgekühlte Johannisbeeren in die Form geben und glatt streichen. Die übrigen Streusel darauf verteilen. 3.

Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 35–40 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Sahne.