Räucherwurst Stroganoff

KORV STROGANOFF

ZUTATEN

Meersalz

• 1 EL Butter

• 1 große Zwiebel (geschält und fein gehackt)

• 350 g Falukorv oder andere Räucherwurst (sehr fein gewürfelt )

• 1 EL Tomatenmark

• 1 EL Dijonsenf

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 130 g Schlagsahne

• schwarzer Pfeffer

• 400 g Tagliatelle oder Pappardelle

• 2 EL Kapern 1 Handvoll Schnittlauchröllchen

ANLEITUNG:

1. Für die Pasta in einem großen Topf Salzwasser nach Packungsanleitung zum Kochen bringen.

2. In einem weiteren Topf die Butter zerlassen. Zwiebel und Wurst darin unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Dann Tomatenmark, Senf, Paprikapulver und Sahne dazugeben, alles 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Abschließend abschmecken.

3. Die Pasta im kochenden Wasser 7 Minuten bissfest garen. Abgießen, dabei 1 Tasse (etwa 80 ml) Kochwasser auffangen.

4. Pasta-Kochwasser und Kapern zur Wurstsauce geben, umrühren und vom Herd nehmen. Die Pasta in der Sauce wenden, alles mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. TIPP: Die Sauce kann (ohne Schnittlauch) eingefroren werden.