GALETTES

FÜR 4 PORTIONEN

ZUTATEN FÜR DEN TEIG:

100 g vegane Margarine

80 ml Wasser ca. 220 g Dinkelmehl (Type 630) etwas Olivenöl zum Bestreichen

FÜR DEN BELAG:

1 Bund grüner Spargel

6 EL grünes Pesto

3 EL Kürbiskerne

1 Handvoll Sprossen

(z. B. Kresse oder Mungobohnen)

ANLEITUNG:

1. Für den Teig Margarine und Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur aufkochen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Margarinewasser zufügen und alles mit einem Holzlöffel zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, 3-4 EL Mehl unterkneten. Den Teig in sechs gleich große Stücke teilen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kreisförmig ausrollen.

2. Für den Belag den Spargel waschen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden, dabei die holzigen Enden entfernen. Auf jedem Teigkreis 1 EL Pesto verteilen. Die Spargelstücke auf den Galettes verteilen.

3. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Ränder der Galettes nach innen klappen. Eine Gabel in kaltes Wasser tauchen und ein Muster darauf drücken. Zum Schluss mit Olivenöl einstreichen. Die Galettes 20-30 Min. backen.

4. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit den Sprossen über die fertig gebackenen Galettes streuen. Warm oder kalt genießen.