Osterkranz

ZUTATEN FÜR DEN TEIG:

250 ml Milch

• 75 g Butter 500 g Mehl

• 2 Päckchen Trockenhefe 60 g feiner Zucker (z. B. von Diamant) 1 Prise Salz

• 1 Eigelb

FÜR DIE FÜLLUNG:

50 g gehackte Pistazien

200 g Marzipan-Rohmasse

• 1 Eiweiß 150 g Puderzucker

3–4 EL heißes Wasser

ANLEITUNG:

1. Für den Teig Milch mit Butter erwärmen, sodass die Butter schmilzt. Abkühlen lassen, bis die Milch lauwarm ist.

2. Mehl in eine Schüssel geben. Hefe, feinen Zucker, Salz, Eigelb und die MilchButtermischung hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.

3. Für die Füllung 30 g Pistazien fein mahlen und mit dem Marzipan verkneten.

4. Den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einer ca. 1 m langen Rolle formen und ca. 15 cm breit ausrollen. Marzipan ebenfalls lang und flach ausrollen. Eiweiß verquirlen, Teig damit bestreichen und Marzipan darauflegen. Die Hälfte der restlichen gehackten Pistazien darauf verteilen.

5. Teig mit Marzipan der Länge nach aufrollen und mit der Naht nach unten schneckenförmig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) ca. 20– 25 Minuten backen.

7. Puderzucker sieben, mit Wasser zur Glasur anrühren und den Kranz noch warm damit bestreichen. Mit restlichen Pistazien bestreuen und abkühlen lassen.