MINESTRONE

FÜR 4-5 PORTIONEN

ZUTATEN

2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen

4-5 Karotten

1 kleine Lauchstange ¼ Sellerieknolle

1 Pastinake 1 Petersilienwurzel

1 Zucchini

½ kleine Chilischote

1 Bund Petersilie 2 Lorbeerblätter 10 Pfefferkörner 1ELÖl

1,5 l Wasser

2 EL Gemüsebrühegranulat 12 Cocktailtomaten

1 TL getrockneter Liebstöckel 400 g Lieblingsnudeln

ANLEITUNG:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und halbieren. Karotten, Lauch, Petersilienwurzel, Pastinake, Sellerie und Zucchini putzen und in Stücke schneiden. Chilischote von Samen und Scheidewänden befreien und fein hacken. Petersilie abbrausen und trockentupfen. 4-5 Stängel beiseite legen, den Rest hacken.

2. Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Chili rösten. Öl zugeben und gut vermischen. Wurzelgemüse und Lauch zugeben. Mit Wasser ablöschen, Gemüsebrühe einrühren und aufkochen. Köcheln lassen, bis die Karotten bissfest werden. Dann Zucchini, Tomaten, Petersilienstängel und Liebstöckel zugeben. Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Wenn das Gemüse bissfest ist, die Suppe salzen und pfeffern und mit gehackter Petersilie bestreuen.