Himbeertarte mit weißer Schokolade

Zutaten

Für den Tarteboden

150 g Butter plus etwas für die Form

300 g Vollkornkekse

Für die Füllung

300 g TK-Himbeeren

100 g weiße Schokolade

100 g Frischkäse

200 g Mascarpone

1 Pck. Vanillezucker

100 g Sahne

1 Pck. Gelatine Fix (oder Agar-Agar)

Für die Deko weiße Schokoladenspäne, Schoko-Eier frische Himbeeren Außerdem

1 Tarteform mit Hebeboden (24 cm) Haarsieb

So wird’s gemacht:

1. Für den Tarteboden Form mit Butter leicht einfetten. Butter schmelzen und beiseitestellen. Kekse zerbröseln und mit der Butter mischen. Zwei Drittel der Kekskrümel an den Rand der Tarteform drücken. Das geht am besten mit einem Einweghandschuh. Den Rest auf den Boden geben und festdrücken. 30 Minuten kühl stellen.

2. Für die Füllung die Himbeeren mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf weich dünsten. Durch ein Haarsieb streichen. Püree auffangen und etwas abkühlen lassen.

3. Weiße Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und beiseitestellen. Frischkäse, Mascarpone, Himbeerpüree und Vanillezucker mischen. Weiße Schokolade unterziehen.

4. Sahne steif schlagen. Gelatine einrieseln lassen, unter die Himbeermousse heben. Mousse auf den Tarteboden streichen. Im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren aus der Form lösen.

5. Für die Deko mit Schokospänen, Ostereiern und Himbeeren verzieren.