Gebildbrot

ZUTATEN Für 3 Osterhasen und 2–3 Nester FÜR DEN TEIG 500 g Dinkeldunst bzw. Dinkelmehl Type 630, 25 g Frischhefe, 50 g Zucker, ½ TL Salz, ca. ¼ l Milch, 1-2 Eier, 50 g Butter, abgeriebene Schale von 1 Bio-zitrone, nach Belieben: Rosinen, Zitronat, Orangeat, Nüsse ZUM VERZIEREN Rosinen, geschälte Mandeln, Mandelstifte, Kürbiskerne, Zuckerglasur, hart gekochte bunte oder weiße Eier ZUBEREITUNG 1 In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Zucker und Hefe hineinbröseln und mit etwas lauwarmer Milch verrühren. Mehl und ein wenig Zucker darüberstreuen. Teig ruhen lassen. Sobald er sich verdoppelt hat, die restliche Milch und Eier verquirlen, einrühren und Mehl, Salz und die Zitronenschale dazugeben. Nach Belieben Teig mit Rosinen, Zitronat, Orangeat und Nüssen verfeinern. 2 Während der Hefeteig geht, das Hasenmuster entwerfen. Dafür die Figur auf festes Papier zeichnen, im Anschluss vorsichtig ausschneiden. 3 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen. Schablone auf den Teig legen und mit einem scharfen Messer ausschneiden. 4 Die Hasen auf ein gefettetes Backblech setzen. Eigelb mit etwas Milch verquirlen, Gebäck damit einpinseln. Für Augen und Nasen Rosinen, für Schnurrhaare Mandelsplitter, für Zähne Kürbiskerne eindrücken! 5 Gebäck 15 Min. gehen lassen, den Ofen auf 170 °C vorheizen. Hasen auf der mittleren Schiene 15 Min. backen, bis sie schön gebräunt sind. Nach Belieben noch mit Zuckerglasur glasieren.

Ob Kuchen, Brot oder Plätzchen: Hier findet jeder sein liebstes Backwerk.