Käsespätzle

Für 4 Personen

Zutaten: SPÄTZLETEIG 15 Eier 1 kg Weizenmehl, glatt 1 EL Salz etwas Wasser* 3 Zwiebeln 6 EL Bergkäse, gerieben ½ Bund Petersilie Zubereitung:

SPÄTZLETEIG: Eier, Mehl, Salz und eventuell etwas Wasser* zu einem lockeren Teig vermengen, danach mit dem Spätzlehobel Spätzle ins kochende Wasser hobeln. Kurz aufkochen lassen, dann Spätzle kalt abschrecken.

RÖSTZWIEBEL: 1 Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, in der Pfanne braun rösten und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.

FERTIGSTELLUNG: 2 Zwiebeln feinwürfelig schneiden und in der Pfanne kurz anrösten. Spätzle dazugeben, danach Käse und fein gehackte Petersilie beimengen, nochmals umrühren – wenn der Käse zerschmolzen ist, sind die Käsespätzle fertig. Geröstete Zwiebeln darüberstreuen und eventuell mit Blattsalat als Beilage servieren. * TIPP Wenn Ihnen der Teig etwas zu dick erscheint, dann können Sie ihn einfach mit etwas Wasser verlängern. Der hohe Eianteil macht diese Spätzle besonders gelb und schmackhaft. Bei Bedarf kann die Zahl der verwendeten Eier freilich auch reduziert werden.