Kartoffelpizza mit Frühlingskräutern

Für 4 Personen

Zutaten:

1 EL Zucker

300 g Weizenmehl (Type 405)

20 g Hefe, 1⁄2 TL Salz

1 EL Olivenöl

400 g kleine Kartoffeln (festkochend) 2 EL Olivenöl

Salz | Pfeffer (frisch gemahlen) frisch geriebene Muskatnuss

200 g Crème fraîche

2 TL Bärlauch- oder Basilikumpesto 2 TL Dijonsenf

1-2 EL Zitronensaft

2 Knoblauchzehen

2 Bund Frühlingskräuter

Zubereitung:

1 Für den Teig 200 ml lauwarmes Wasser mit Zucker und 1 EL Mehl verrühren. Die Hefe zerbröckeln und unterrühren. Zugedeckt 10 Min. gehen lassen. Restliches Mehl in einer Schüssel mit Salz mischen. Den Hefeansatz und das Öl zugeben. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts in 5-8 Min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

2 Für den Belag die Kartoffeln putzen und in dünne Scheiben hobeln. In einem Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 3 Min. dämpfen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Danach Kartoffeln mit Olivenöl vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.

3 Crème fraîche, Pesto, Senf und Zitronensaft verrühren. Den Knoblauch schälen, pressen und unterrühren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Den Teig in vier Portionen teilen, auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf zwei Bögen Backpapier legen.

Böden mit der Creme bestreichen und mit Kartoffeln belegen. Weitere 10 Min. gehen lassen. Dann die Pizzen nacheinander je 18–20 Min. backen.

Kräuter waschen und trocken tupfen und nach dem Backen damit garnieren.