Süße Schwäne

Für ca. 30 Schwäne Zutaten:

150 g Dinkelmehl (Type 630)

50 g Puderzucker

1 Prise Salz

100 g kalte Butter

1 Eigelb

FÜR DIE PUDERZUCKERGLASUR: 75 g Puderzucker

1 TL Zitronensaft

10 ml Wasser

ALTERNATIV FÜR EINE

WEISSE GLASUR:

1 Eiweiß verquirlen und halbieren 60 g Puderzucker

1 TL Zitronensaft

Backpapier für das Backblech Dinkelmehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

1 Mehl, Puderzucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Butter gewürfelt hinzufügen und alles mit der Hand zu Streuseln vermengen. Das Eigelb dazugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten.

2 Den Teig abgedeckt 30 Min. kühlstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen.

3 Mit einer Palette unter die Teigplatte streichen, um ein Anhaften zu vermeiden. Die Schwäne ausstechen und nach Belieben in Tropfenform zusätzlich Flügel ausstechen und auf die Schwäne legen. Auf das Backblech legen und 15 Minuten kühlstellen.

4 Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Kekse im heißen Ofen ca. 14 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Für die erste Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem Wasser glattrühren. Für die weiße Glasur das Eiweiß steifschlagen, den Puderzucker und den Zitronensaft dazugeben und verrühren. Dann die Schwäne mit einem feinen Pinsel entweder transparent oder weiß glasieren und die Glasur trocknen lassen.