Knusperhäuschen

Für ca. 24 Stück Zutaten:

100 g Dinkelmehl (Type 630)

75 g sehr fein gem. Haferflocken 1 Prise Salz

50 g heller Rohrohrzucker

2 TL gemahlener Ceylon-Zimt 100 g kalte Butter

1 Eigelb

FÜR DUNKLE HÄUSCHEN:

1 TL Kakaopulver

FÜR DIE FÜLLUNG:

200 g Himbeerkonfitüre

ZUM BESTÄUBEN: etwas Puderzucker

Backpapier für das Backblech Dinkelmehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

1 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Haferflocken, Salz, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben. Für die dunkle Variante auch das Kakaopulver dazugeben.

2 Die Butter in Würfeln hinzufügen und alles von Hand fein zerkrümeln. Das Eigelb zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten kühlstellen.

3 Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick gleichmäßig ausrollen.

4 Die Haus-Schablonen (siehe unten) auf den Teig legen und mit einem kleinen Messer den Keks ausschneiden. Bei der Hälfte der Häuschen kleine Herzen ausstechen. Die Kekse auf das Blech legen und 15 Min. kühlstellen.

5 In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Häuschen im heißen Ofen in 15 Minuten knusprig backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Himbeerkonfitüre in einem Topf erwärmen. Die unteren Kekse mit der Konfitüre bestreichen, die oberen mit dem ausgestochenen Herz daraufsetzen und leicht andrücken. Das

Dach mit Puderzucker bestäuben.