Rote-Bete-Tarte mit Honig-Senfcreme

Zutaten:

600 g Rote Bete (vorgekocht) 1 Rolle Blätterteig (275 g) 2 Zweige Thymian

150 ml Sahne

2 Eier

200 g Frischkäse

1 EL Dijonsenf

2 EL Honig frisch gem. schwarzer Pfeffer, Salz 1 Handvoll Wildsalat AUSSERDEM:

1 runde Tarteform (Ø 20 cm) Butter für die Form

Zubereitung:

1 Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nun die Tarteform sorgfältig mit der Butter ausfetten. Die Rote Bete in feine Scheiben schneiden (das geht am besten mit einem Eierschneider oder einem feinen Hobel). Größere Scheiben können mit einem Messer halbiert werden, so kann man sie dann beim Schichten besser wellig in die Form legen.

2 Den Blätterteig rund in der passenden Größe zuschneiden und in die Tarteform legen, den Rand einschlagen und mit der Schere jeweils im Abstand von 1 cm leicht einschneiden.

3 Die vorbereitete Rote Bete nun schichtweise (vertikal stehend) rundherum auf dem Blätterteig verteilen.

4 Den Thymian abbrausen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Sahne, Eier, Frischkäse, Senf, Honig und Thymian glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse mit einem nun auf der Tarte-Füllung verteilen.

5 Die Tarteform auf ein Backblech stellen und das Blech auf dem Backofenboden einschieben. 30 bis 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

6 In der Zwischenzeit den Wildsalat waschen und trockenschleudern. Tarte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Wildsalat servieren.