Kartoffelpuffer mit Bärlauch

Für 4 Personen

Zutaten:

750 g gekochte Pellkartoffeln (am besten vom Vortag) 1 kleine Zwiebel

50 g frischer Bärlauch

2 Eier

3 EL Mehl

100 g Schafskäse

Salz und Pfeffer

3 EL Butter zum Ausbacken

Zubereitung:

1 Die gekochten Kartoffeln schälen und dann fein raspeln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Bärlauch waschen, von holzigen Stielen befreien und fein hacken.

2 Die Zwiebel und den Bärlauch gemeinsam mit den Eiern und dem Mehl zu den Kartoffeln geben. Alles gründlich verrühren, bis die Zutaten miteinander vermischt sind.

3 Den Schafskäse fein würfeln und unterheben. Die Puffer-Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Die Hände befeuchten. Nun aus der Bärlauch-Kartoffel-Masse zuerst Kugeln formen, diese dann vorsichtig zu kleinen Puffern platt drücken.

5 Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bärlauch-Puffer darin von beiden Seiten ein paar Minuten goldgelb anbraten. Die fertigen Puffer mit einem Pfannenwender aus der Pfanne heben und auf etwas Küchenkrepp legen. Dort abtropfen lassen. Die Puffer warm genießen. Dazu passt Kräuterquark oder ein Klecks frische saure Sahne.

Tipp: Bärlauch verströmt ein Knoblaucharoma, das man im Vorbeigehen meist riechen kann. Er wächst am liebsten in schattigen Laubwäldern oder in der Nähe von Bächen. Die Blätter können leicht mit den giftigen Maiglöckchen verwechselt werden. Nur sammeln, wer sich auskennt.