Ein sanfter Schubs hin zu gesundem Essen
An der JWR gibt es einen Ernährungs-Coach. Zuckerfreie Alternativen
Pausenverpflegung: Gesund, schmackhaft, reduzierter Zuckeranteil, von den Schülern akzeptiert und bei alledem auch noch wirtschaftlich für den Anbieter – geht das überhaupt? Die Verantwortlichen der Johann-WinklhoferRealschule (JWR) wollten es wissen und bewarben sich beim Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten um die Teilnahme am „Coaching-Projekt Schulverpflegung“. Die Initiativbewerbung der JWR war so überzeugend, dass die Schule dafür ausgewählt wurde und im gesamten Schuljahr 2016/2017 von einem externen Schulverpflegungscoach unterstützt wird.
Mittlerweile haben Gespräche mit allen am Schulleben Beteiligten stattgefunden, berichtete JWRKonrektorin Annette Ring bei der Vorstellung des Projekts. Vertreter von Schülern und Eltern, des Direktorats und Lehrerkollegiums, vom Sachaufwandsträger und dem Kioskbetreiber – bei der JWR ist das Regens Wagner Holzhausen – haben laut Ring das Speisen- und Getränkeangebot am JWR-Kiosk überprüft. Schulverpflegungscoach Bettina Dörr begleitet die Aktion und gab erste schnell umsetzbare Tipps.
„Wir haben die stark zuckerhaltigen Donuts sowie Limo und ColaMix aus dem Angebot gestrichen“, so Dörr. Das Getränkeangebot in den Automaten sei mittlerweile verändert, am Kiosk werden bereits Gemüsesticks angeboten. Keine Speise werde verdammt, betont die Diplom-Ökotrophologin, jedoch solle das Bewusstsein für gesunde Lebensmittel geweckt werden. „Wir setzen auf ‘nudging’, auf das sanfte Hinschubsen zu gesundem Essen“, erklärt sie. Dazu gehöre beispielsweise auch, gesunde Sachen ansprechend zu präsentieren, „bunt“zu machen.
Der Bestandsaufnahme an der Schule als erstem, sehr wichtigem Schritt („schließlich soll die Umstellung der Essgewohnheiten ja funktionieren“) folgte die Information der Eltern und jetzt die Einbindung und Aufklärung aller Schüler. Dafür wanderten die knapp 1100 Schüler (in 42 Klassen) in vier Schichten zum Olympia-Kino, wo ihnen mit dem Film „Voll verzuckert“Risiken übermäßigen Zuckergenusses vorgeführt wurden. Der australische Regisseur und Schauspieler Damon Gameau hatte sich einem Selbstversuch unterzogen und testete vor allem Wellnessfood wie Smoothies oder fettarmen Joghurt.
Der Film wurde in den Klassen nachbereitet und war gleichzeitig Auftakt einer Testphase. Am Kiosk werden zunächst bis zu den Osterferien stark zucker- und fetthaltige Produkte durch gesunde Alternativen ersetzt. Ein Monitor über dem Kiosk sorgt für Information zum Speisenangebot, gleichzeitig sollen die gesunden Produkte vorn in der Auslage, also näher am Kunden präsentiert werden. Gleichzeitig startet die Schule eine Umfrage, „möglicherweise stellen wir auch einen Briefkasten auf“, meint Konrektorin Annette Ring.
Vor Ostern findet dann eine Evaluation statt und eine Entscheidung, wie es weitergeht. Ein nächstes Ziel gibt es aber bereits, vorausgesetzt, Kioskbetreiber Regens Wagner macht mit: Vollkornprodukte sollen am Kiosk zum gleichen Preis angeboten werden wie ihre WeißmehlVerwandten.