Bulgur mit Auberginen
Marwin, 10, aus Schwabmünchen kocht am Sonntag um 9.55 Uhr im Disney Channel bei „An die Töpfe, fertig, lecker!“. Auberginen-Bulgur mit JoghurtGurken-Dip (für 2 bis 3 Portionen): ● Du brauchst 300 Milliliter Gemüsebrühe, 75 g Bulgur, 2 kleine rote Zwiebeln, 1 große Aubergine (ca. 400 g), 1 Möhre, 100 g Kirschtomaten, 4 Stängel Minze, 1 Esslöffel (EL) Olivenöl, Salz, 20 g Sultaninen, Limettensaft, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, je einen viertel bis einen halben Teelöffel (TL) Cayennepfeffer, Zimt- und Kurkumapulver, Paprika zum Garnieren, 1 Roggenbrötchen. Für den Dip: eine halbe Salatgurke, 5 Stängel Minze, eine halbe BioZitrone, 250 g Joghurt, Salz, Pfeffer edelsüßes Paprikapulver, Zucker ● 1. Schritt Für den Bulgur 200 ml Brühe zum Kochen bringen. Bulgur hineingeben, kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten weiter köcheln lassen. Danach den Topf beiseite stellen und zugedeckt warmhalten. ● 2. Schritt Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Aubergine und Möhre waschen und in 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, die Minze waschen, trocken tupfen und zerpflücken. ● 3. Schritt Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin unter Rühren etwa 3 Minuten andünsten. Sie sollen aber nicht braun werden. Jetzt die Auberginenwürfel dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten mit anbraten. Etwas salzen und weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis sie an Volumen verlieren. Die Möhrenwürfel, Kirschtomaten, die Minze, die Sultaninen und die restliche Brühe dazugeben und ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis die Möhrenwürfel weich sind. ● 4. Schritt Zum Schluss mit Limettensaft, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt- und Kurkumapulver würzen. Dann den Bulgur aus dem Topf untermischen und anrichten. Mit feinen Paprikastreifen garnieren. ● 5. Schritt Für den Dip schälst du die Gurke, halbierst sie der Länge nach und kratzt mit einem Löffel die Kerne heraus. Die Gurkenhälften auf der Küchenreibe in ein Sieb raspeln, ausdrücken, abtropfen lassen. ● 6. Schritt Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einer Reibe abhobeln und den Saft auspressen. ● 7. Schritt Die Gurkenraspel in eine Schale geben, dann den Joghurt und 2 Messerspitzen Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Minze dazugeben und umrühren. Der Dip wird dann mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Zucker abgeschmeckt. Als Dekoration kannst du Minzestreifen und Zitronenschale verwenden.