Bier und Braten bei Peter Maffay
Alexander Sattlegger ist der neue Pächter im Gasthof Alte Post zu Pähl. Er hat das Wirtshaus des Rockstars nach zwei Jahren Leerstand wieder aufgesperrt
Seit gut einem Monat ist der Gasthof Alte Post zu Pähl wieder geöffnet. Der Gastronom Alexander Sattlegger (43) hat das Wirtshaus von Rockstar Peter Maffay gepachtet und nach zwei Jahren Leerstand wieder aufgesperrt. Viele Bürger sind seitdem schon in der Gaststube und im Biergarten gewesen, freut sich Sattlegger, Sohn einer Gastwirtsfamilie aus Leutstetten. Bodenständig sei er und wolle kein Schickimicki-Lokal betreiben, sondern ein Wirtshaus, in dem es gutes Essen zu einem vernünftigen Preis gibt, in dem der Service passt und wo man gerne feiert.
Alexander Sattlegger wohnt bereits seit zwei Monaten in Pähl. Mit seiner Frau Andrea hat er die Wohnung über der Wirtschaft in der Ammerseestraße 3 bezogen und will die Gäste den Sommer über täglich mit durchgehend warmer Küche von 10 bis 24 Uhr bedienen. Hochzeiten und (Vereins-)Veranstaltungen sollen das Gasthaus mit dem Saal im Obergeschoss mit Leben erfüllen. Neben Sattleggers Frau und der Mutter soll auch der Bruder bald mithelfen. Acht Personen sind aktuell im Betrieb beschäftigt.
Im Winter wird auf sechs Öffnungstage reduziert und im Januar auch mal zugemacht – auch um restliche Renovierungsarbeiten durchzuführen und den Saal im Obergeschoss herzurichten. Denn die lange Schließzeit hat ihre Spuren hinterlassen, erläutert Sattlegger im Gespräch mit unserer Zeitung. Wasserschäden habe es gegeben, deshalb seien Heizkörper und Leitungen erneuert worden. Auch im Keller sowie im Obergeschoss müsse noch nachgebessert werden. Zwei Monate Arbeit steckten allein schon bis zur Eröffnung drin. Auch der Biergarten ist in dem Zug „freigeschnitten“und die Küche neu ausgestattet worden. Apropos Küche: Sattlegger kocht selbst.
Der 1974 in Klagenfurt am Wörthersee geborene Österreicher kam 1977 nach Bayern, als seine Eltern die Schlossgaststätte in Leutstetten übernahmen. 1990 lernte er Koch bei Otto Koch (Fernsehkoch „ARD-Buffet“) im „Le Gourmet“im Haus Schwarzwälder in München und arbeitete in den folgenden zehn Jahren in Wien, London und als Küchenchef in Vale/Colorado in den USA, wo er den Gästen der Kaltenberg Castle Brewery, der Brauerei Kaltenberg, bayerischen Schweinebraten offerierte.
Im Jahr 2000 trat er in den elterlichen Betrieb nördlich von Starnberg ein, bis er 2012 nach Aufkirchen wechselte.
Warum er sich dazu entschloss, die Gaststätte von Peter Maffay zu übernehmen? Bereits beim ersten Leerstand 2012 habe er ein Auge auf das attraktive Wirtshaus in Pähl geworfen, sagt er. Am Ende hat er aber dann doch seinem Schulfreund Andi Gröber zugesagt, in dessen Gasthof die gastronomische Leitung zu übernehmen. Vier Jahre später hat Sattleggers erkrankter Bruder, der Fürstenfeldbruck ein Gasthaus betrieb, seine Hilfe benötigt. Sattlegger sprang ein, die Wirtschaft wurde jedoch aufgegeben und Alexander Sattlegger suchte ein neues Betätigungsfeld. Er trat mit Peter Maffay in Kontakt und unterschrieb den Vertrag.
Nach gut einem Monat seit der Eröffnung ist der Wirt sehr zufrieden. „Die Arbeit macht mir Spaß, die Einheimischen nehmen das Gasthaus sehr gut an und sind froh und dankbar, dass diese schöne Wirtschaft wieder offen ist“, sagt er.
Viele seiner Freunde seien gekommen, um ihn zu unterstützen. Als abwechslungsreich beschreibt er seine Speisekarte. Bayerisch, österreichisch, asiatisch kocht der Gastronom und verarbeitetet frisches, saisonales und wenn möglich auch regionales Gemüse und Fleisch. Der Schweinebraten ist preiswert, die Portionen sind ordentlich, die Getränke von der Augustiner-Brauerei. „Der Wirtshausbesuch soll für alle erschwinglich sein“, ist Sattlegger ein Anliegen. Er kann sich auch eine Zusammenarbeit mit der Peterin
Maffay-Stiftung vorstellen, die auf Gut Dietlhofen biologisches Obst und Gemüse anbaut. Natürlich ist Peter Maffay gelegentlich in der Alten Post zu Gast.
Bei der Alten Post zu Pähl handele es sich um ein „Juwel“, so Albert Luppart, Geschäftsführer der PeterMaffay-Stiftung. Mit Alexander Sattlegger habe man „einen leidenschaftlichen und fachlich hervorragenden Gastronomen“gefunden. Er und Peter Maffay seien „happy“darüber, dass das Gasthaus nun zur Blüte geführt werden könne.