Eine Suppe, die beim Essen knuspert
Der Schriftsteller Erich Kästner hat mal geschrieben: „Nur wer erwachsen wird und Kind bleibt, ist ein Mensch.“Irgendwie passt der Spruch des Kinderbuchautors ganz gut zu diesem Gericht: Die Mais-Suppe ist sozusagen die köstliche Grundlage für den erwachsenen Gaumen, das Popcorn ist die Zutat für das Kind in uns. ● Zutaten (für circa zwei Portionen): ein Teelöffel Pflanzenöl, circa fünf Esslöffel Popcornmais, Salz, drei Frühlingszwiebeln, eine Stange Staudensellerie, eine Möhre eine dicke Kartoffel, eine große Dose Mais, 50 Gramm frischer Parmesan, 150 Milliliter Gemüsebrühe, 150 Milliliter Milch, ein halber Esslöffel Butter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (für die Optik). ● Zubereitung: Das Popcorn in einem hohen Topf vorbereiten. Dann die Selleriestangen waschen, abtrocknen und in feine Scheiben schneiden. Die Möhre und die Kartoffel schälen und klein würfeln. Von den Lauchzwiebeln die Wurzeln und den dunkelgrünen Teil wegschneiden und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Den Käse fein reiben. Die Lauchzwiebeln und den Sellerie in der Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffel, Möhre und Gemüsebrühe hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Möhre weich sind. Den Mais (inklusive Wasser) hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen. Den Käse und die Milch in die Suppe geben und die Suppe fein pürieren. Die Suppe in Suppenteller geben, die verbliebenen Lauchzwiebeln über die Suppe streuen und ganz zum Schluss das Popcorn. Etwas Paprikapulver über das Popcorn stäuben. Die Suppe sofort servieren.
Das restliche Popcorn kommt in einer schönen Schale auf den Tisch, sodass sich jeder Popcorn nachnehmen kann. Am leckersten schmeckt es nämlich, wenn es knackfrisch mit der cremigen Suppe gegessen wird.