Wie schält man eigentlich am besten eine reife Mango?
Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich: Mit einem einfachen Trick lassen sich Mangos nicht nur auf saubere Weise, sondern auch noch schön appetitlich und dekorativ aufschneiden. Wir kennen das: Ob als besonders leckere große Flugmango oder kleineres gelbes Exemplar gibt es die süße Exotenfrucht fast das ganze Jahr zu kaufen, auch wenn sie meist nicht ganz billig sind. Aber wie bekommt man eigentlich am besten das leckere Fruchtfleisch von dem langen widerborstigen Kern? Schälen? Auslöffeln, ringsrum einschneiden? Oft wird das Mango-Schälen zum SaftGemetzel, bei dem am Ende nicht nur das Schneidebrett klebt.
Eine Mango ist völlig unabhängig von ihrer Farbe reif, wenn sie intensiv duftet und leicht nachgibt, wenn man sie sanft mit dem Finger drückt. Es gibt vermutlich unzählige Arten eine Mango zu schälen, aber diese halten wir für die einfachste: Wir nehmen die Mango und schneiden je einen Zentimeter links und rechts von der Mitte des Kerns eine Hälfte ab. Dazu kann man den Kern gut erahnen: Er bildet meist ober- und unterhalb der Frucht eine Art Rückgrat unter der Schale. Beim Schneiden die Frucht einfach der Länge nach hochkant auf diesen Rücken stellen.
Die beiden Hälften sanft mit einem Messer längs und quer in Streifen einscheiden, ohne die Schale zu durchtrennen. Dann einfach die Hälften mit den Daumen nach außen wölben und die Würfel mit Löffel oder Gabel rausschälen. Vom Kern kann man das Fruchtfleisch am besten mit einem Löffel abfieseln. Fertig! Michael Pohl