Als Kind verkostete sie Gummibären, jetzt Wein und Bier
Porträt Helene Heyd-Wiesehoff ist die neue Sommelière im Weinhaus Medardus Wallner. Schon als Kind hatte sie eine Vorliebe für gute Gerüche. Jetzt setzt sie ihre Nase für besondere Weine ein und glaubt auch an die Zukunft rumänischer Tropfen
Landsberg Sie hat ein schweres Erbe. Helene Heyd-Wiesehoff ist 38 Jahre jung und ist die neue Sommelière im Weinhaus Medardus Wallner. Viele Landsberger kannten Wallner persönlich und schätzten seine umfangreichen Kenntnisse in Sachen Wein und die unvergleichliche Art, wie er sein Wissen weitervermittelte. Er war in vielfacher Hinsicht besonders. Die blonde Frau will deshalb auch nicht in seine Fußstapfen treten. „Jeder hat seinen eigenen Stil und macht andere Sachen. Ich kann Informationen und Ideen bieten.“Heyd-Wiesehoff begleitet die Weinabende im Weinhaus Wallner, das von Christian Becker übernommen wurde. Dort gibt es je nach Thema verschiedene Weine zu verkosten, und die Gäste können ein Menü dazu genießen.
Das setzt viel Kenntnisse in Sachen Wein voraus. Die gebürtige Berlinerin hat eine Ausbildung als Wein- und als Biersommelière. „Und ich bin gelernte Agrarökonomin.“ Sie lebt derzeit in Landsberg und hat drei Kinder. Mit ihrem Mann bewirtschaftet sie einen 5000 Hektar großen landwirtschaftlichen Betrieb in Rumänien. „Im Moment macht das vor allem mein Mann, der oft am Wochenende nach Landsberg kommt.“Auch der Wein in Rumänien sei interessant. „Der rumänische Wein ist noch entwicklungsbedürftig“, sagt sie. Es gebe spannende Rebsorten wie beispielsweise die schwarze Mädchentraube. „Rumänien ist ein idealer Standort für den Anbau von rotem Wein und hat ein hohes Potenzial in Sachen Boden und Klima.“
Während ihres Studiums der Agrarökonomie kam sie bei einem Praktikum in der Wachau (Niederösterreich) mit dem Weinbau in Be- rührung. „Dort entwickelte sich meine Liebe und Leidenschaft für Wein.“Nach Abschluss ihrer Promotion arbeitete sie vier Jahre für die deutsche Entwicklungszusammenarbeit. Danach absolvierte sie noch ein Studium an der Weinakademie Österreich in Wein und Spirituosen. „Nach erfolgreichem Abschluss des Studiums begann ich, Weinverkostungen anzubieten, um meine Freude am Wein mit anderen zu teilen. Außerdem bin ich Biersommelière und gebe Bierseminare und Brauereiführungen.“
Bereits als kleines Mädchen liebte Helene Heyd-Wiesehoff Gerüche und Geschmäcker und veranstaltete Blindverkostungen mit Gummibärchen. Da wurde dann der Geschmack von den unterschiedlich farbigen Bären getestet. „Diese Liebe zur Sensorik lebe ich heutzutage mit Wein und Bier weiter“, erzählt sie. In Landsberg lernte sie dann den Besitzer des Weinhauses und Delikatessladens, Christian Becker, kennen. Und seitdem gibt sie Becker nicht nur so manchen Tipp, sondern leitet auch die Weinabende bei Medardus Wallner. So auch die „Wein- & Gourmetreise um die Welt“, bei der es vom Champagner Roederer Theophile Brut bis zum Chateau Guiraud Sauternes viel zu verkosten gab. Begleitet wurde das Ganze durch ein leichtes Menü der Köche Daniel Höfler und Philipp Kresse. Das Besondere an diesem Abend: „Es gab aus allen Kontinenten Wein und dazu das passende Essen“, sagt Heyd-Wiesehoff.
Papaya-Salat, Ceviche, ein rohes Fisch-Tartar, Lamm mit CouscousPlätzchen und Gemüse und eine dunkle Schokoladenmousse mit Gewürzen standen auf dem Programm. Hat die Weinfachfrau auch selbst einen Lieblingswein? „Ja, ich mag gerne den deutschen Riesling und die sehr aromatischen australischen Shiraz.“
Infos Weitere Infos zu den Weinaben den finden Sie unter www.medardus wallner.de
Auch der rumänische Wein ist interessant