Ketchup zum Selbermachen

Dieses Rezept hat Marwin, 11, aus Schwabmünchen als Kin derfernsehkoch bei „An die Töpfe, fertig, lecker!“im Disney Chan nel gekocht. Die Sendung läuft sonntags um 9.55 Uhr.

● Du brauchst 650 g Tomaten, 150 g rote Zwiebeln, 3 Knob lauchzehen, 5 Pimentkörner, 1 Zimtstange, 2 Sternanis, 2 ge trocknete Chilischoten, 50 ml Ap felessig, 50 ml naturtrüber Ap felsaft, 50 g Rohrzucker, 2 TL Speisestärke.

● 1. Schritt Tomaten waschen und die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles in der Küchenmaschine oder in einem Standmixer fein pürieren. Lass

dir dabei von einem Erwachsenen helfen.

● 2. Schritt Das Püree in eine tie fe Pfanne oder einen Topf ge ben. Piment, Zimt, Sternanis, Chi li, Zucker, Essig und Apfelsaft zufügen, zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze unter häufi gem Rühren etwa 35 Minuten of fen einköcheln lassen. Das Pü ree durch ein nicht zu feines Sieb in einen zweiten Topf streichen. Aus der groben Masse im Sieb Sternanis und Zimtstange he rausnehmen und dann im Mixer pürieren. ● 3. Schritt Die im Mixer pürierte Masse zum feinen Püree in den Topf geben. Erneut zum Kochen bringen und weitere zehn Mi nuten unter Rühren kochen. Speise stärke in etwas kal tem Wasser glatt rühren. Stärke in das kochende Ketchup geben, leicht binden und kurz aufkochen.

● 4. Schritt Ketch up kochend heiß in sterilisierte Ein weck oder Schraubgläser fül len und sofort verschließen. Zum Sterilisieren die Gläser zehn Min. in kochendes Was ser legen.