Eine Torte für besondere Anlässe
Backen Eine neue Ausgabe des Magazins „Zuckerguss“ist auf dem Markt. Darin finden sich auch die Rezepte von Sabine Albrecht-Sporer aus Egling und Hannelore Huber aus Geltendorf
Landkreis Normalerweise wäre ja ihr Mann fürs Backen zuständig, sagt Sabine Albrecht-Sporer aus Egling. Aber als gelernter Bäcker und Konditor habe er schon so viele Kuchen und Torten gebacken, dass er dazu jetzt keine Lust mehr verspüre und dies gerne seiner Frau überlasse. Und die kann das offenbar sehr gut. Denn ihr Rezept für eine erfrischende Heidelbeertorte findet sich in der aktuellen Ausgabe unseres Magazins „Zuckerguss“, so wie das für die Kokos-Sahne-Rolle von Hannelore Huber aus Geltendorf auch.
Sie selber backe ganz gerne und probiere auch einiges aus, sagt Sabine Albrecht-Sporer. Die Anregung zur „erfrischenden Heidelbeertorte“habe sie sich auf der Suche nach was ganz Besonderem aus dem Internet geholt. Am allerliebsten backe sie jedoch Muffins. Das sei eher etwas für ihren fünfjährigen Sohn. Bei Sabine Albrecht-Sporer, die ein Nagelstudio im eigenen Haus betreibt und ganz gut beschäftigt ist, gibt es die erfrischende Heidelbeertorte nur zu ganz besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Geburtstagsfesten oder anderen großen Feierlichkeiten. Da sie für die Torte wegen des Saftes und der Farbe ausschließlich gefrorene Heidelbeeren verwendet, ist es das ganze Jahr über möglich, diese aufwendige Köstlichkeit, für die auch einiges an Schüsseln zum Einsatz kommt, auszuprobieren. Und hier ist das Rezept:
Erfrischende Heidelbeertorte
● Zutaten: Keksboden: 85 Gramm Butterkekse, drei Esslöffel Butter; Heidelbeerfüllung: 200 Gramm Tiefkühl-Heidelbeeren, fünf Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Zitronensaft, sieben Blatt Gelatine, 250 Gramm Frischkäse, 100 Gramm Joghurt, 200 Gramm Sahne.
● Zubereitung Die Butterkekse in eine Tüte geben und zerbröseln, in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter verrühren und in eine kleine Springform drücken. Die Heidelbeeren mit drei Esslöffeln Zucker und einem Esslöffel Zitronensaft mischen und in der Mikrowelle erwärmen. Zwei Blatt und fünf Blatt Gelatine nach Packungsanleitung separat einweichen. Zwei Blatt ausdrücken und auflösen und zu den Heidelbeeren geben. Die Sahne erwärmen und mit dem Frischkäse, zwei Esslöffeln Zucker, Joghurt und einem Esslöffel Zitronensaft glatt rühren. Die fünf Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Frischkäsemasse rühren. Nun gleichmäßig auf drei Schüsseln verteilen, in eine Schüssel den Saft der vorbereiteten Heidelbeeren geben, in eine andere schließlich die Beeren. Jeweils gut verrühren. Auf den Keksboden zuerst die Creme mit den ganzen Heidelbeeren geben, darauf die Masse mit dem Heidelbeersaft verteilen und mit der leeren Frischkäsemasse abschließen. Zwischen den Schichten jeweils für 30 Minuten kaltstellen. Nach Belieben mit Beeren verzieren und für vier Stunden in den Kühlschrank geben.
Ebenfalls in der neuen Ausgabe des Magazins findet sich ein Rezept von Hannelore Huber aus Geltendorf. Sie wollte nicht näher in der Zeitung vorgestellt werden.
Kokos-Sahne-Rolle
● Zutaten: Biskuit: fünf Eier, vier Esslöffel heißes Wasser, 150 Gramm Zucker, 100 Gramm Mehl, 50 Gramm Kakao, einen halben gestrichenen Teelöffel Backpulver; Ko- kosfüllung: sechs Esslöffel Milch, 125 Gramm Zucker, zwei Eier, 100 Gramm Kokosflocken, sechs Esslöffel Rum; Sahnefüllung: 500 Gramm Sahne, zwei Esslöffel Puderzucker, zwei Packungen Sahnesteif; Verzierung: Schokoraspel.
● Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier schaumig schlagen, das Wasser zugeben und so lange weiterschlagen, bis eine cremigdickliche Masse entstanden ist. Den Zucker in kleinen Portionen einstreuen und weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl, Kakao und Backpulver auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und für zehn bis zwölf Minuten backen. Gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kokosfüllung vorbereiten. Dazu die Milch mit dem Zucker, den Eiern und Kokosflocken in einen Topf geben und unter Rühren eindicken. Den Rum zugeben und erkalten lassen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Puderzucker zugeben und gleichmäßig verrühren. Die Biskuitplatte vom Papier abziehen und zuerst mit der Kokoscreme bestreichen, nun die Sahne gleichmäßig darauf verteilen. Einrollen und nach Belieben mit Sahnetupfen und geriebener Schokolade verzieren.
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Service Die neue Ausgabe des Magazins „Zuckerguss“enthält zahlreiche leckere Rezepte unserer Leser. Das Magazin ist bei den Servicepartnern unserer Zeitung (Fotoni Landsberg, Ammerseekurier Dießen), in ausgewählten Buchhandlungen sowie im Onlineshop unter www.augsburger-allgemeine.de/shop erhältlich.