Neue Sterne für Bayerns Gourmets

Das ändert sich in der Spitzengastronomie

München Zwei Münchner Gourmettempel stehen nicht mehr auf der Liste, dafür glänzen sieben Aufsteiger: Der Restaurantführer „Guide Michelin“hat am Freitag 57 TopAdressen für Feinschmecker im Freistaat ausgezeichnet. Mit dem „Atelier“im Münchner Hotel Bayerischer Hof und dem „Restaurant Überfahrt Christian Jürgens“in Rottach-Egern konnten die beiden Dreisterne-Restaurants in Bayern ihre Spitzenleistungen erneut unter Beweis stellen. Zehn Häuser dürfen ein weiteres Jahr lang zwei Sterne tragen. Und 45 Restaurants erhielten einen Stern zugesprochen.

Im Freistaat bietet weiter München die meisten Anlaufstellen für Feinschmecker. Ein Dreisterne-, drei Zweisterne- und sieben Einsterne-Restaurants buhlen hier um Gäste. Auffällig ist Regensburg, das dank zweier Neuzugänge nun drei ausgezeichnete Gourmetlokale hat. Neuaufsteiger „Aska“mit Küchenchef Atsushi Sugimoto ist den Kritikern sogar eine besondere Erwähnung wert: „Als erste Sushi-Bar in Deutschland mit Michelin-Stern beweist es, dass die Auszeichnung keine Frage des Küchenstils ist.“

Zwei bekannte Namen aus München fehlen aber auf der Liste: Der „Werneckhof by Geisel“schloss im Juni pandemiebedingt für immer seine Türen. Auch das „Tantris“, ebenfalls aus der Zweisterne-Liga, bewirtet derzeit keine Gäste. Es soll nach dem Ende der Ära Hans Haas nach einem Umbau im Sommer mit neuem Team wiedereröffnen. Haas selbst erhält eine der drei Auszeichnungen, die Michelin an besondere Persönlichkeiten der Spitzengastronomie vergibt: Er wird mit dem Mentor Chef Award ausgezeichnet.

Sieben Restaurants sind neu auf der Liste der Einsterne-Besitzer – darunter das „Pur“in Berchtesgaden und der „Haubentaucher“in Rottach-Egern. In Augsburg durften sich die Spitzenköche Christian Grünwald („August“in der HaagVilla, zwei Sterne) und Simon Lang („Sartory“im Hotel Maximilian’s, ein Stern) freuen, dass der Restaurantführer ihre Sterne bestätigte. Stefan Fuß vom Gasthaus Goldener Stern in Friedberg-Rohrbach im Kreis Aichach-Friedberg erhielt einen grünen Michelin-Stern. Die neu eingeführte Auszeichnung steht für nachhaltige Gastronomie.