25 Jahre Luxus-Kalorien am Hoyerberg
Seit 1993 ist das Hotel-Restaurant Villino eine der Spitzenadressen für Genießer am Bodensee
LINDAU (nyf) - Es war ein rauschendes Fest inklusive Champagner und vielen luxuriösen Köstlichkeiten, mit dem Sonja und Reiner Fischer am Samstag den 25. Geburtstag ihres Hotels Villino gefeiert haben.
Rückblende. Anfang der 90er Jahre stand auf dem Areal am Hoyerberg eine alte Schreinerei: Sägemehl und morsches Gemäuer. Bis die Fischers kamen, dort keinen Stein auf dem anderen ließen und Stück für Stück ihren Lebenstraum verwirklichten: ein eigenes Hotel mit Spitzenrestaurant – der Rest ist Geschichte. 1992 war die Eröffnung des Hotels Villino, der Michelin-Stern für Fischers Kreativ-Küche kam 1998 – seither hat ihn der 58-Jährige jedes Jahr verteidigen können. „Wir sind stolz und glücklich, was sich alles in den letzten 25 Jahren entwickelt hat“, erklärte eine bewegte Sonja Fischer am Samstag vor Freunden und Stammgästen, die der Einladung zur Feier gefolgt waren.
Die Entwicklung des Hauses haben über die Jahre hinweg auch viele Leser der Lindauer Zeitung mit einem besonderen Blick ins Innenleben der Sterneküche begleiten können.
Seit 2007 verlost die LZ jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit zehn Plätze eines Villino-Kochkurses. Als Mitglied der Vereinigung „Relais & Chateaux“ist das Villino ein anerkanntes Luxushotel.
Das von Sonja Fischer geprägte Haus ist im mediterranen Landhausstil gehalten und verfügt über 21 individuell eingerichtete Zimmer und Suiten. Der Weinkeller des Hauses unter der Regie von Sommelier Rainer Hörmann verfügt über eine legendäre Auswahl, die in Süddeutschland ihresgleichen sucht.
Das Jahr des 25. Hotel-Geburtstags ist aber auch eines der Umbrüche. So hat Sternekoch Reiner Fischer das Zepter am Herd an seinen langjährigen Sous-Chef Toni Neumann übergeben, der seither offiziell Küchenchef im Villino ist. „Wir sind froh, dass mit Toni das kulinarische Erbe von Reiner Fischer erhalten bleibt“, sagte Sonja Fischer in ihrer Ansprache. „Ich bleibe aber präsent“, erklärt Reiner Fischer.
Die gemeinsame Tochter, Alisa Fischer, ist seit Anfang des Jahres ebenfalls in das Unternehmen eingetreten. Mit diesen Personalien signalisiert das Haus langfristige Kontinuität in einer Branche, die es besonders schwer hat, qualifizierte Kräfte an sich zu binden.
„Wir sind stolz und glücklich, was sich alles in den letzten 25 Jahren entwickelt hat.“
Sonja Fischer