Sternekoch Wohlfahrt zieht sich zurück
Sous-Chef Torsten Michel übernimmt
BAIERSBRONN (dpa) - So richtig überrascht ist niemand, traurig sind alle. Spitzenkoch Harald Wohlfahrt zieht sich als Küchenchef aus dem Drei-Sterne-Restaurant „Schwarzwaldstube“in Baiersbronn (Kreis Freudenstadt) zurück. Es ist ein Abgang mit Ansage. „Herr Wohlfahrt ist eine Persönlichkeit, eine Institution“, sagt Jörg Sackmann, ebenfalls Küchenchef in Baiersbronn, im Zwei-Sterne-Lokal „Schlossberg“. „Er wird sicher fehlen.“
Die Stabsübergabe an Wohlfahrts Sous-Chef Torsten Michel (39) , soll im Sommer erfolgen „ohne bestimmtes Datum, ein sanfter Übergang irgendwann im Sommer“, sagt HotelSprecherin Daniela Heykes. Zuvor hatte das Wirtschaftsmagazin „Capital“berichtet. Der 61-Jährige wolle sich aber keineswegs vom Herd verabschieden, sondern bleibe dem Hotel Traube Tonbach, das neben der „Schwarzwaldstube“noch drei andere Restaurants beherbergt, erhalten. Nur eben nicht mehr als Küchenchef.
Ob Michel kritischer von den „Michelin“-Testern beäugt wird als Wohlfahrt? Oder Wohlfahrt eine Art „Amtsbonus“hatte? „Nein“, sagt „Michelin“-Sprecher Michael Küster sehr energisch. „Ein Stern ist immer nur eine Auszeichnung für ein Jahr“, betont er. „Jeder Koch muss sich Jahr für Jahr aufs Neue beweisen.“Dass Wohlfahrt die drei Sterne über einen so langen Zeitraum immer wieder bekam, sei eine grandiose Leistung. „Sein Rückzug ist ein stückweit traurig.“