Bunte Käsepralinen als Blickfang
KÖLN (dpa) - Käsepralinen mit rosa Pfefferkörnern sehen zwar schön aus, schmecken aber überhaupt nicht: zu intensiv, zu pfeffrig. Mit einem Mäntelchen aus frisch gehackten Kräutern (zum Beispiel Schnittlauch, Petersilie und Kerbel) sind sie sehr lecker, sehen nach einer Weile aber matschig aus – was sich auf einem Buffet nicht so gut macht.
Mit fein gehackten Pistazien schmecken die Käsepralinen zwar ganz anders als mit frischen Kräutern, sehen dafür aber auch nach Stunden noch hübsch aus. Und sie passen farblich gut zu den Käsepralinen, die in gehackten Walnüssen gewendet werden. Mit einer frischen Stange knusprigem Baguette sind die Käsepralinen ein schönes Mitbringsel, wenn man eingeladen wird.
Zutaten für 20-25 Stück: 150 g Frischkäse, 150 g Ricotta, 50 g Parmesan, 50 g Gouda (möglichst reif), 50 g Pistazienkerne, 50 g Walnusskerne, 1 TL Balsamico, 1 TL Olivenöl, 2 TL Weißwein, Salz, Pfeffer, Papier-Pralinen-Förmchen.
Zubereitung: Den Frischkäse mit dem Ricotta glattrühren. Mit Olivenöl, Balsamico, Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Parmesan und den Gouda jeweils fein reiben. Die Walnüsse und die Pistazien sehr fein hacken und jeweils auf einen flachen Teller geben. Die Käsecreme in zwei gleich große Portionen unterteilen und in die eine Hälfte den geriebenen Gouda und in die andere Hälfte den geriebenen Parmesan geben und gut vermischen. Hände mit kaltem Wasser waschen (dann lässt sich die Käsecreme besser rollen) und jeweils etwa ein bis 1,5 TL von der Käsecreme zu kleinen Kugeln rollen. Die Käsecreme mit dem Gouda so lange durch die gehackten Walnüsse rollen bis sie schön bedeckt sind. Die Käsecreme mit dem Parmesan durch die gehackten Pistazien rollen. Bis zum Servieren kalt stellen. Zum Servieren je eine Käsepraline in ein Papier-PralinenFörmchen legen.