Ausstecherle

Der Geschmack von Butterkeksen erinnert viele an die eigene Kindheit. Außerdem lassen sich die Weihnachtsklassiker gut verzieren. Stefanie Reeb stellt eine Abwandlung ohne Haushaltszucker vor.

Zutaten für zwei Bleche: 200 g Dinkelmehl, Type 1050 50 g gemahlene Mandeln 3/4 TL Salz 120 g natives Kokosöl, Zimmertemperatur 100 ml Ahornsirup, Grad A abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 2 EL Birkenpuderzucker zum Bestäuben. Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab glatt vermischen. Den Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln, flach drücken und 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig zwischen zwei Stück Backpapier mit dem Wellholz ca. 0,6 mm dick auswellen. Mit Plätzchenausstechern Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teigreste wieder zur Kugel formen und zwischen den Backpapieren erneut auswellen und mit Formen ausstechen. So lange weitermachen, bis der Teig ganz verarbeitet ist. Wenn der Teig in der Zwischenzeit doch zu weich wird, nochmals in Folie wickeln und in den Kühlschrank legen. Dann weiterverarbeiten. Die Plätzchen ca. 9-10 Minuten backen, bis sie an den Kanten leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und mit Birkenpuderzucker bestäuben. (dpa)