Die Speisekarte:

Ronald Dressel: Zweierlei vom Ziegenkäse, Mousse im Gemüsemantel und Ziegengrillkäse mit Schinken und Apfel Chutney. Ralph Fischer: Ländle-Kalb aus Vorarlberg mit Wurzelgemüse und Getreideschnitte. Johannes Buhles: Hausgemachte Kartoffel-Blutwurst-Maultäschle mit Röstzwiebelschaum auf Apfelderjus. Zwiebelgsälz. Michael Gürgen: Jakobsmuscheln im Strudelteig und Safrankohlrabi, Kalbsleber mit Kräutern auf Kartoffelgemüsecrêpe, Rhabarberschlupfer mit Rhabarbercreme und Vanillesahne. Philipp Wittmann: Rosa Filet vom Wildschwein auf einem Olivenkuchen mit Rotkohlpüree und Wachol- Bernhard Gut: Entenbrust rosa gebraten in Dattelcreme mit Petersilienwurzelpüree. Ralf Felder: Presssack vom Calmar und Oktopus mit Bärlauch und Gänseblümchenvinaigrette, Seesaibling, Sobanudeln und Schweinebratenkruste, Urkarotten-Guaveneis Stephan Gruß: Geschmorte DryAged Ochsenbäckle mit Rahmlauch und Kartoffelgratin Thomas Kraus: Bratwurst von Bodenseefischen auf Kartoffelsalat Wolfgang Kimpfler: Dreierlei vom Kalb: Zunge-Bries-Kalbskopf auf Kartoffel-Selleriepüree. Alexander Stoppel: Tataki vom Yellow Fin Tuna mit Wasabi, Paprika, Lauch und Limette