Rote Bete sind immer rot

Fast alle Rote Bete sind rot. Aber es gibt auchAusnahmen. ZumBeispiel die 'Chioggia', eine vorwiegend in Italien angebaute „Verwandte“, die sich durch ihre weißen und roten Ringe vomallgemeinen Rot absetzt. Für die rote Färbung ist der Farbstoff Betanin, für eine gelbe der Farbstoff Betaxanthin verantwortlich. Der Saft eignet sich auch zum Färben vonNahrungsmitteln wie zum Beispiel von hausgemachten Teigwaren.