Ro­te Be­te sind im­mer rot

Mein Landgarten - - Frage & Antwort -

Fast al­le Ro­te Be­te sind rot. Aber es gibt auchAus­nah­men. Zu­mBei­spiel die 'Chiog­gia', ei­ne vor­wie­gend in Ita­li­en an­ge­bau­te „Ver­wand­te“, die sich durch ih­re wei­ßen und ro­ten Rin­ge vo­mall­ge­mei­nen Rot ab­setzt. Für die ro­te Fär­bung ist der Farb­stoff Be­ta­nin, für ei­ne gel­be der Farb­stoff Be­ta­x­an­t­hin ver­ant­wort­lich. Der Saft eig­net sich auch zum Fär­ben vonNah­rungs­mit­teln wie zum Bei­spiel von haus­ge­mach­ten Teig­wa­ren.

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