WIE SIE DEN DUFT UND GESCHMACK DES SOMMERS EINFANGEN

Sie möchten auch im Winter das Aroma Ihrer eigenen Kräuter genießen? Kräuter lassen sich schonend konservieren.

• Trocknen: Eine einfache Methode Kräuter zu konservieren, die Sie später als Gewürz oder Tee verwenden möchten. Binden Sie die Kräuter zu einem Strauß zusammen und hängen Sie die Büschel mit dem Kopf nach unten hängend an einen trockenen, luftigen Ort, der Dachboden ist ideal. Setzen Sie die Kräuter nicht der prallen Sonne aus, das zerstört die Aromastoffe. Wenn die Kräuter sich brüchig anfühlen, sind sie fertig getrocknet. Füllen Sie sie in ein dunkles Schraubglas, dort wird das Aroma besonders gut geschützt. • Einlegen: Mit Kräuterölen füllen Sie den Duft des Sommers in die Flasche. Legen Sie die trockenen Kräuter in eine Glasflasche und geben ein gutes Pflanzenöl darüber. Achten Sie darauf, dass alle Kräuterteile gut mit Öl bedeckt sind und stellen Sie die Flasche an einen warmen Ort, zum Beispiel auf eine sonnige Fensterbank. Nach rund drei Wochen haben sich die Aromastoffe gelöst und Sie können das Öl durch ein dünnes Baumwolltuch filtern und für eine längere Haltbarkeit in eine dunkle Glasflasche umfüllen. • Einfrieren: Zarte Blattkräuter wie Petersilie, Koriander oder Dill lassen sich gut einfrieren. Zerkleinern Sie die Blätter und füllen Sie in Gefrierbeutel oder in den Eiswürfelbehälter. So können Sie sie portionsweise entnehmen. Mit dem Aroma frisch gepflückter Kräuter können diese praktischen Würfel zwar nicht mithalten, aber besser als die im Winter erhältliche Treibhaus-Ware schmecken sie allemal. Wenig aromatisch aber ein Hingucker im Cocktailglas sind in Wasser gefrorene Borretschblüten aus dem Eiswürfelbehälter.