Ciabatta mit Strauchtomaten

Zutaten:

1 Rispe Cocktailtomaten pro Person, Olivenöl (qualitativ hochwertig), Meersalz, 1 Scheibe Ciabatta-Brot pro Person, frischer Knoblauch, evtl. Basilikum oder Rucola-Salat

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Cocktailtomaten mit Rispe darauf platzieren. Mit Olivenöl und Meersalz beträufeln und bei 200 Grad im Ofen etwa 10-15 Minuten backen. Geben Sie Acht, dass die Tomaten nicht verbrennen. Die Haut sollte gewellt, aber nicht geplatzt sein. Je reifer die Tomaten sind, umso schneller geht dieser Prozess. In der Zwischenzeit die Ciabatta-Scheiben am besten in einer gewellten Grillpfanne rösten. Sobald sie schön knusprig sind, aus der Pfanne nehmen und jeweils mit einer halben Knoblauchzehe einreiben. Die Strauchtomaten auf den Brotscheiben verteilen und mit Basilikum oder Rucola garnieren. Zum Schluss noch etwas Olivenöl und Salz dazugeben und sofort servieren. Leichter zu essen und aromatischer im Geschmack wird das Ciabatta, wenn man die Tomaten mit einem Messer leicht zerdückt, so dass sich das Brot mit dem Fruchtsaft vollsaugt. Dieses Antipasto eignet sich als Vorspeise genauso wie als sommerliche Grillbeilage.