Pizza mit Zwiebelchutney

Zwiebelchutney:

4 Zwiebeln, Olivenöl, Rohrzucker, Balsamico, 1-2 Lorbeerblätter, ca. 200 ml Wasser, Salz, Pfeffer

Füllung:

Zwiebelchutney, 8-10 gebackene Tomaten, 5-6 frische Tomaten, 1 Ei, 100 g geriebener Parmesan, Rosmarin, Thymian, 100 g geröstete Pinienkerne, 1 Hand voll schwarze Oliven, 1 Pck. Pizzateig

Zubereitung:

Für das Chutney die Zwiebeln in Scheiben schneiden und zusammen mit Olivenöl, Balsamico, etwas Rohrzucker, Lorbeerblättern und Wasser in einer Kasserolle köcheln lassen, bis das Ganze eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Fertigteig darauf ausrollen und einen hohen Rand formen. Eine halbe Stunde kalt stellen. Dann eine Lage Chutney einfüllen, darauf die Hälfte rohe und gebackene Tomaten und darüber die Kräuter, Pinienkerne und Oliven. Das Ei mit dem Parmesan verquirlen und übergießen. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen, bis der Rand des Pizzateigs goldbraun gefärbt ist. Je nach Belieben mit frischem Basilikum, Rosmarin oder Thymian garnieren.