KUCHEN & TÖRTCHEN
Es ist Sommer und das bedeutet: Nun ist endlich Beerenzeit. Wir zeigen Ihnen unsere liebsten Rezepte mit frischen Früchtchen.
Feine Törtchen in schlichter Natürlichkeit mit frischen Beeren – von Leserinnen empfohlen.
Pudding - TARTELETTES MIT BEEREN
FÜR DEN MÜRBETEIG: • ca. 300 g Mehl • 1 Prise Salz • 100 g Zucker • 1 Ei • 200 g Butter • Mehl, zum Arbeiten • Butter, für die Förmchen FÜR DEN PUDDING: • 1 Vanilleschote • 500 ml Milch • 4 Eigelb • 100 g Zucker • 30 g Mehl oder Speisestärke • 1 Prise Salz • ca. 350 g Beeren, z. B. Him- und Heidelbeeren Puderzucker, zum Bestäuben
ZUBEREITUNG:
1 Mehl, Salz und Zucker mischen und auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineingeben. Butter in Stücke schneiden, auf dem Mehlkranz verteilen und Zutaten durchhacken. Mit den Händen kräftig zu einem Teig verkneten, nach Bedarf kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. In Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen. 2 Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. 3 Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Kreise von ca. 12–14 cm Durchmesser ausstechen und gefettete Tartelette-Förmchen (ca. 10 cm Durchmesser) damit auslegen. Mit einer Gabel den Boden einstechen und im vorgeheizten Backofen in 12–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. 4 FÜR DEN PUDDING: Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit der Milch aufkochen. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen, Mehl untermischen. Die heiße Milch langsam unter die Masse rühren, zurück in den Topf gießen und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis es andickt. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, Vanilleschote entfernen und Pudding auf die Böden gießen. Beeren verlesen und trocken tupfen. Auf die Creme setzen und mit Puderzucker bestäubt servieren.