Salat mit frischem Wegerich

Zutaten (für 4 Portionen):

4 Handvoll Spitz- und Breitwegerich, 1 Handvoll Eichblattsalat, 1 Handvoll Lollo bionda, 5 Datteltomaten, 1 mittelgroße Zwiebel, 200 g Feta, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Walnussöl, Saft einer halben Zitrone, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Kräuterblüten der Saison

Zubereitung:

Den Spitz- und Breitwegerich kurz abbrausen und trockenschütteln. Den Salat waschen und mit einer Salatschleuder trocknen. Den Wegerich und den Salat in Streifen schneiden. Die Tomaten und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing den Knoblauch schälen und klein hacken. Mit Walnussöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken. Dressing und Salat mischen. Zum Schluss mit Feta-Würfeln und Kräuterblüten garnieren.