Seelachs mit Gemüse und Kartoffelstampf

ZUTATEN FÜR 4 Personen

«« 1000 g Wasser

«« 800 g mehligkochende Kartoffeln,

geviertelt

«« 300 g Kohlrabi, in Würfeln

«« 300 g Karotten, in Würfeln

«« 4 Seelachsfilets (à 125 g)

«« 2 TL Zitronensaft

«« Salz

«« frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

«« 125 g Milch

«« 50 g Butter, in Stücken

«« 4 Prisen frisch gemahlene Muskatnuss

«« 150 g Crème fraîche

«« 10 g Stärke

«« einige Blättchen glatte Petersilie, gehackt

1|Wasser in den Ω geben. Kartoffeln in den Garkorb geben und in den Ω einhängen. 15 Min. | Varoma | Stufe 1 garen.

2|Währenddessen Kohlrabi- und Karottenwürfel im Varoma verteilen. Die Seelachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Den Einlegeboden mit passendem Backpapier auslegen und den Fisch darauf verteilen. Varoma und Einlegeboden auf den Ω setzen und alles weitere 15 Min. | Varoma | Stufe 1 garen.

3|Varoma nach der Garzeit abnehmen, Gemüse und Fisch warm stellen. Kartoffeln abgießen, das Kochwasser dabei auffangen. Den Ω leeren. Milch und Butter hineingeben und 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 erwärmen. Rühraufsatz einsetzen und Kartoffeln und 1 TL Salz in den Ω geben. Mit ¼ TL Pfeffer und 2 Prisen Muskatnuss würzen. 8 Sek. | Stufe 3 verrühren. Kartoffelbrei umfüllen und warm stellen. Ω spülen.

4|150 g Kochwasser, Crème fraîche und Stärke in den Ω geben. Mit ¼ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und restlicher Muskatnuss würzen. 6 Min. | 90 °C | Stufe 2 ohne Messbecher einkochen. Kohlrabi und Karotten in den Ω geben und 30 Sek. | Δ | Stufe 1 verrühren. Fischfilets mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Kohlrabi-möhrenGemüse und Kartoffelstampf servieren.

00 45 std : min

PRO PORTION: 538 KCAL | 29 G E | 24 G F | 46 G KH