Caesar Salad mit Hähnchenbrustfilet

01 00 std : min

ZUTATEN FÜR 2 Personen

«« 1 Ei

«« 2 Sardellenfilets

«« 1 TL Kapern,

abgetropft

«« 2 Knoblauchzehen

«« 50 g Sonnenblumenöl

«« 100 g saure Sahne

«« 2 TL Zitronensaft

«« 1 Spritzer Worcestersoße

«« Salz

«« frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

«« 2 dünne Hähnchenbrustfilets

1|(à 150 g)

«« 2 Zweige Thymian

«« 2 Scheiben von

1 unbehandelten Zitrone

«« 30 g natives Olivenöl extra

«« etwa 800 g warmes Wasser

«« 25 g Butter

«« 1 Brötchen vom Vortag,

gewürfelt

«« 2 Romanasalatherzen,

in groben Stücken

«« 50 g Parmesan, gehobelt

Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ei anpiksen und 1 Min. in das kochende Wasser legen. Abgießen und abschrecken. Das Ei trennen und das Eigelb in den Ω geben. Eiweiß anderweitig verwenden. Sardellenfilets, Kapern und eine Knoblauchzehe hinzufügen, 15 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.

2|Den Ω verschließen und 1 Min. | Stufe 5 einstellen. Das Sonnenblumenöl über den Deckel bei eingesetztem Messbecher zufließen lassen. Saure Sahne, Zitronensaft, Worcestersoße, ¼ TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer hinzufügen und 30 Sek. | Stufe 5 verrühren. Das Dressing bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen. Ω ausspülen.

3|Übrige Knoblauchzehe in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, umfüllen und beiseitestellen. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Vakuumbeutel legen. Thymian, Zitronenscheiben sowie Olivenöl hinzufügen und vakuumieren. In den Garkorb legen und in den Ω einsetzen. Mit dem warmem Wasser auffüllen, bis der Beutel bedeckt ist. Hähnchenbrustfilets nun 45 Min. | 65 °C | Stufe 1 garen.

4|Inzwischen die Butter in einer Pfanne zerlassen, Brötchenwürfel und Knoblauch hinzufügen. Von allen Seiten anbraten, auskühlen lassen.

5|Den Salat anrichten, mit den Croûtons und dem Parmesan bestreuen. Die Hähnchenbrustfilets aus dem Beutel nehmen, in Streifen schneiden und über dem Salat verteilen. Mit Dressing beträufelt servieren.